Oloroso VORS + 30 jaar NV

In Jerez de la Frontera, in het hart van de Marco de Jerez in Andalusië, maakt Bodegas Tradición deze Oloroso VORS van wijnen die hoofdzakelijk afkomstig zijn van de albariza's, de typische krijtbodems die de wijngaarden domineren. De bodega selecteert zeer geconcentreerde wijnen uit verschillende pagos van de streek om de complexiteit en diepgang van het terroir van Jerez te weerspiegelen. Het warme, zonnige klimaat, getemperd door de Atlantische invloed, bevordert een optimale rijping van de druiven, essentieel voor de productie van deze versterkte en lang gerijpte wijn.

Deze wijn wordt gemaakt van witte Palomino Fino-druiven, geoogst op de Albariza van de Marco de Jerez, eerst gevinifieerd als droge witte wijn en daarna versterkt tot het vereiste alcoholgehalte, voordat hij in het systeem van criaderas y solera gaat. Daar rijpt hij lang op vaten van Amerikaans eikenhout, zonder florlaag, door geleidelijke oxidatie, tot hij een gemiddelde leeftijd van meer dan dertig jaar bereikt, wat hem een grote aromatische concentratie en een complexiteit geeft die typisch is voor de Oloroso VORS van de bodega.

Deze wijn onthult tonen van gedroogd fruit, walnoot en gedroogde vijg, aangevuld met kruidige toetsen van peper en kruidnagel en houtige nuances van eikenhout, vanille en blonde tabak. Meer balsamische en licht geroosterde accenten zorgen voor een grote aromatische complexiteit. In de mond is de wijn vol, droog en gestructureerd, gedragen door een levendige zuurgraad, een opmerkelijke concentratie en een zeer lange, zilte en aanhoudende afdronk.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.