Fino Viejo NV

In Jerez de la Frontera, in het hart van de Marco de Jerez in Andalusië, maakt het wijnhuis Bodegas Tradición zijn Fino Viejo van wijngaarden op de beroemde albariza-bodems, die rijk zijn aan krijt. Deze percelen liggen hoofdzakelijk in de historische pagos van de streek en genieten van een Atlantisch klimaat dat getemperd wordt door de zeewind. De invloed van de oceaan, het intense licht en het waterbergend vermogen van de bodems geven de Palomino Fino-druiven een grote finesse, ideaal voor de vinificatie en de lange rijping onder de florlaag van deze traditionele fino.

Deze Fino wordt gemaakt van Palomino-druiven van de albariza's van de Marco de Jerez, volgens de traditionele methode van de streek. Na de gisting in tanks wordt de wijn versterkt en rijpt hij onder een florlaag in het systeem van solera en criaderas, in oude vaten van Amerikaans eikenhout, gedurende vele jaren om zijn aromatische complexiteit en grote finesse te ontwikkelen, vóór de botteling zonder agressieve filtratie.

Deze wijn onthult tonen van verse amandel, hazelnoot en amandelspijs, aangevuld met zilte en minerale toetsen en jodiumachtige nuances die aan de nabijheid van de oceaan herinneren. Gistige en briocheachtige accenten, samen met fijne kruidachtige tonen, zorgen voor complexiteit en diepgang. In de mond is de wijn strak en energiek, gedragen door een levendige zuurgraad, een grote droogheid en een lange, sappige en bijzonder aanhoudende afdronk.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.