Amontillado VORS + 30 jaar NV

Bodegas Tradición, in Jerez de la Frontera, in het hart van de Marco de Jerez in Andalusië, maakt zijn Amontillado VORS van wijnen die voornamelijk afkomstig zijn van de albariza's, de krijtbodems die typisch zijn voor de streek. De wijngaard geniet van een Atlantisch klimaat, getemperd door de zeewind, afwisselend onder invloed van de vochtige bries van de Poniente en de droge hitte van de Levante. Deze omstandigheden leveren, samen met een lange traditie van rijping in solera, een wijn van grote complexiteit op, getekend door de unieke stempel van dit kustterroir in het zuiden van Spanje.

Deze sherry wordt gemaakt van geselecteerde basiswijnen volgens het traditionele systeem van criaderas y solera, met een eerste rijping onder een gistsluier in vaten van Amerikaans eiken, gevolgd door een lange oxidatieve fase nadat de sluier is verdwenen. De totale rijping duurt meer dan drie decennia in kleine botas, wat zorgt voor aromatische concentratie en grote complexiteit, zonder vermelding van een jaargang, volgens de traditie van de VORS-wijnen van de bodega.

Deze wijn onthult tonen van walnoot, geroosterde amandel en hazelnoot, aangevuld met toetsen van gekonfijte sinaasappelschil en gedroogd fruit, en nuances van zachte specerijen, blonde tabak en edel hout. In de mond is de wijn droog en vol, gedragen door levendige zuren en een grote ziltigheid, met een zeer lange structuur en een aanhoudende, sappige en licht bittere afdronk die de complexiteit van deze grote Amontillado onderstreept.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.