Niet te veel woorden, gewoon wijn
In het hart van Jumilla, in het zuidoosten van Spanje, strekken de wijngaarden van Bodegas Olivares zich uit over een droog, winderig plateau, tussen mediterrane invloeden en een meer continentaal klimaat. De wijnstokken staan op arme, overwegend zand- en kalkhoudende bodems, die de opbrengsten van nature beperken en de concentratie van de druiven bevorderen. Dit hooggelegen terroir kent uitgesproken temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat zorgt voor een langzame en volledige rijping. Deze combinatie van droog klimaat en goed gedraineerde bodems levert wijnen op die tegelijk intens, fris en evenwichtig zijn.
De druiven van de Monastrell (Mourvèdre) worden geoogst bij optimale rijpheid en daarna ontsteeld, waarna ze in tanks vergisten om het fruitige profiel en de rasexpressie te bewaren. Inweking en gisting verlopen op gecontroleerde temperatuur voor soepele tannines en een gematigde kleurextractie. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn voornamelijk in tanks om frisheid, aromatische intensiteit en drinkbaarheid te bewaren, tot het bottelen.
Deze wijn onthult tonen van rijp rood fruit, pruim en zwarte kers, opgetild door kruidige toetsen van peper en zoethout, en florale accenten. Je proeft ook een lichte rokerige toets en balsamische nuances die het geheel complexer maken. In de mond is de wijn soepel en royaal, gedragen door een aangename frisheid, ronde tannines en een smaakvolle afdronk die elegant blijft zonder zwaar te worden.
Waar reizen we naartoe?
Jumilla
Jumilla ligt in de regio Murcia, in het zuidoosten van Spanje, zo'n 70 kilometer van de Middellandse Zeekust, en is een van de oudste en meest bijzondere wijnappellaties van het land, met een wijntraditie die teruggaat tot de tijd van de Feniciërs. De regio strekt zich uit over een uitgestrekt, halfdroog plateau op een hoogte tussen 400 en 800 meter, met extreme klimaatomstandigheden die de wijnen hun unieke karakter geven. Het klimaat is continentaal-mediterraan, met zeer warme en droge zomers, koude winters en extreem weinig neerslag, zelden meer dan 300 millimeter per jaar. De grote hoogte en de relatief grote afstand tot de zee zorgen voor flinke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, in de zomer tot 20 graden, wat de concentratie van de aroma's bevordert en de zuren ondanks de hitte bewaart. De bodems zijn voornamelijk kalkrijk, arm en stenig, waardoor de wijnstokken diep moeten wortelen en van nature lage maar geconcentreerde opbrengsten geven. Jumilla heeft een uitzonderlijk wijnbouwerfgoed met tal van eeuwenoude, prefylloxera wijnstokken van het druivenras Monastrell, in struikvorm (gobelet) aangeplant en zonder irrigatie geteeld, die krachtige, royale en intens fruitige rode wijnen opleveren: de essentie van het Spaanse mediterrane terroir.
Het verhaal van het land
Spanje
De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.