Adorado (Solera) 1967

Adorado (Solera) wordt gemaakt door Bodegas Menade, een familiewijnhuis in Rueda, in het hart van Castilië en León, op het plateau van de noordelijke Meseta in Spanje. De wijnstokken gedijen in een continentaal klimaat met grote temperatuurverschillen, wat een langzame rijping en het behoud van frisheid bevordert. De bodems, vooral bestaande uit zand, grind en kalksteen, geven de wijn spanning en finesse. De wijngaard wordt biologisch bewerkt en past in een traditie van oxidatieve wijnen uit de streek Rueda.

Deze wijn komt van oude Verdejo-stokken en wordt gemaakt van met de hand geoogste druiven, die zacht worden geperst. De vergisting vindt plaats in foeders en oude barriques, waarna de wijn volgens het soleraprincipe rijpt in eikenhouten vaten van verschillende inhoud. Deze uiterst lange oxidatieve rijping, zonder bruusk overhevelen, zorgt voor een geleidelijke assemblage van vele jaargangen, met als resultaat een complexe, geconcentreerde witte wijn die diep getekend is door de tijd op hout.

Deze wijn onthult tonen van gedroogd fruit, gekonfijte sinaasappelschil, gedroogde bloemen, zachte kruiden zoals kaneel, walnoot en edel hout dankzij de lange rijping in solera, aangevuld met een zilte en minerale toets. In de mond is de wijn vol en zijdezacht, gedragen door een levendige zuurgraad die de oxidatieve rijkdom in balans houdt, met een grote aromatische lengte en een lange, licht zilte afdronk.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.