Tokaji Furmint Szent Tamas 2021

De cuvée Tokaji Furmint Szent Tamás belichaamt de volle rijkdom en het unieke karakter van het terroir van Tokaj. Deze uitzonderlijke droge witte wijn komt uitsluitend van de prestigieuze cru Szent Tamás, een van de beroemdste wijngaarden van de streek, gelegen op de hellingen van de gemeente Mád, in het hart van het historische wijngebied dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. De wijngaard profiteert van een complexe bodem van vulkanische ryolitische tufsteen, verrijkt met rode klei, kwarts en zeolieten. Die elementen geven de wijn een snijdende mineraliteit, een natuurlijke spanning en een aromatische expressie van zeldzame finesse.

De oude stokken, 40 tot 60 jaar oud, worden met uiterste zorg bewerkt, met respect voor het natuurlijke evenwicht van bodem en plant. Dankzij de volledig handmatige oogst worden alleen perfect rijpe en gezonde druiven geplukt. De gisting verloopt spontaan (wilde gisten) in neutrale eikenhouten barriques. Daarna rijpt de wijn 7 maanden op de fijne gistsporen, wat hem structuur, textuur en complexiteit geeft, terwijl de frisheid en precisie van het fruit bewaard blijven. Geen overdreven bâtonnage en geen agressieve filtratie: de aanpak is puur en minimalistisch, om de typiciteit van de Furmint en de identiteit van het terroir zo goed mogelijk weer te geven.

Deze complexe wijn ontwikkelt aroma's van limoen, groene appel, sappige peer, mirabel, verse abrikoos, kamille, citrusschil, krijt en vuursteen en geroosterde amandelen. In de mond is de wijn tegelijk strak, zilt en elegant, met een perfect geïntegreerde zuurgraad, een textuur en een lange, rechtlijnige en minerale afdronk.

Het waren de Romeinen die de eerste wijnstokken plantten, in een tijd dat het land deel uitmaakte van een gebied dat Pannonië heette. Aan het begin van de 18e eeuw zorgde Hongarije, toen verenigd met Oostenrijk, ervoor dat zijn beroemdste wijn in heel Europa werd uitgevoerd: de Tokaj (gemaakt van de Furmint-druif). Zoals overal in Europa werd de wijnbouw in de 19e eeuw verwoest door de druifluis. Tijdens de communistische periode werden de wijngaarden in coöperaties beheerd, wat de wijnproducenten een stabiel inkomen garandeerde. Heel wat kleine wijnboeren konden deze groeiende economie niet bijbenen, waardoor de Hongaarse wijngaard werd geherstructureerd en daarbij 30% van zijn oppervlakte verloor. Tegenwoordig zijn veel familiedomeinen doorgebroken, en sommige maken wijnen van ongelooflijke kwaliteit. Zoals overal in Europa neemt de wijnbouw af in het kader van het Europese herstructureringsplan voor de wijnsector. Hongarije ligt op dezelfde breedtegraad als Bourgogne en heeft een landklimaat met warme zomers en koude winters. Er valt voldoende regen voor wijnbouw zonder irrigatie, en de bodems zijn afhankelijk van de streek heterogeen en van hoge kwaliteit. Met zo'n honderd inheemse en internationale druivenrassen heeft het land een mooie rassendiversiteit. Furmint en Hárslevelű uit de streek van Tokaj, droog gevinifieerd en de basis van de grote zoete Tokaji-wijnen, zijn vandaag ongetwijfeld de bekendste druivenrassen. Het meest aangeplante druivenras is Olaszrizling voor de witte wijnen en Kékfrankos voor de rode. De internationale druivenrassen, vooral die uit Bordeaux, gedijen vooral in het zuiden van het land, waar ze wijnen van grote klasse opleveren.