Taurasi 2016

Originaire de la province d’Avellino en Campanie, dans le sud de l’Italie, le Vesevo Taurasi DOCG est issu de vignobles plantés d'une trentaine d'année sur des coteaux volcaniques façonnés par l’activité du Vésuve, à une altitude modérée qui bénéficie des brises fraîches de la baie de Naples. Cette région historique, souvent surnommée « le Barolo du Sud », est particulièrement adaptée au cépage Aglianico, où sols riches en minéraux et climat méditerranéen tempéré par l’altitude favorisent une maturité lente des raisins, alliant puissance et fraîcheur, typique des grands vins de garde de la Campanie.

La vinification commence par des vendanges manuelles soigneusement triées avant égrappage et foulage délicat des baies. Le moût fermente avec une macération prolongée de 20 à 25 jours à température contrôlée pour extraire couleur, arômes et structure. Après fermentation, le vin est élevé pendant environ 16 mois en barriques de chêne français, ce qui contribue à affiner les tanins et à développer l'aromatique du vin, avant une période supplémentaire de maturation en bouteille qui harmonise l’ensemble et prépare le vin à une longue garde.

Ce vin dévoile des notes de cassis, de cerise griotte, de myrtille sauvage, de mûre, de réglisse, de tabac brun, d’épices et d’une subtile touche minérale volcanique. En bouche, il se présente avec une texture ample et structurée, portée par des tanins fermes mais bien intégrés et une acidité vibrante qui apporte l'équilibre. La finale est longue et élégante, laissant une impression persistante de profondeur, de fruits mûrs et d’équilibre, signe d’un Taurasi de grande garde.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!