Talinay Sauvignon Blanc 2021

La cuvée Tabalí Talinay Sauvignon Blanc est issue du prestigieux terroir de Limarí Valley, à seulement 12 km de l’océan Pacifique, sur des sols calcaires très poreux formés par d’anciennes terrasses marines. Le climat frais, sec, et marin, accentué par la brise et la brume « Camanchaca », ralentit la maturité des raisins, offrant une acidité vive typique des meilleurs Sauvignon du Chili.

Les vendanges sont réalisées à la main au début de mars, avec une sélection rigoureuse des grappes. La vinification se déroule en petits cuves inox à basse température (11 – 13 °C), dans le but de préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique du fruit, sans élevage en barriques, afin de conserver l'expression du cépage .

Ce vin exhale des arômes élégants de fleurs printanières et d’agrumes (citron vert, yuzu, pamplemousse), soulignés par des notes herbacées délicates comme le basilique thaï et la fleur de sureau. En bouche, l’acidité est tranchante, combinée à une minéralité saline marquée, offrant une finale longue et vibrante, idéale avec des fruits de mer et ceviche

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingt ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.