Parlons peu, parlons vin
Situé dans la vallée de l’Aconcagua, au nord-ouest de Santiago, le vignoble d’Errazuriz bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence fraîche de l’océan Pacifique et des brises andines. Les parcelles de Don Maximiano sont implantées sur des coteaux aux sols alluviaux et colluvionnaires, mêlant graviers, sables et argiles, offrant un drainage naturel et une bonne réserve hydrique. Cette mosaïque de terroirs, associée à des amplitudes thermiques marquées, permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’expression de la concentration, de l’équilibre et de la complexité aromatique dans ce vin.
Les raisins sont récoltés à la main, triés avec soin puis égrappés avant une macération pré-fermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox avec remontages et délestages pour extraire couleur et tanins, suivie d’une macération post-fermentaire selon la dégustation des lots. Le vin est ensuite entonné en barriques de chêne français, majoritairement neuves, pour un élevage prolongé avec fermentation malolactique en fût, puis affinage sur lies fines avant l’assemblage final et la mise en bouteille.
Ce vin dévoile des notes de cassis, de cerise noire et de prune mûre, complétées par des touches florales de violette, des nuances épicées de poivre et de clou de girofle, ainsi que des accents boisés de cèdre, vanille et chocolat noir. En bouche, la matière est ample et veloutée, portée par une acidité fraîche, des tanins fins mais structurés et une finale longue, persistante et légèrement minérale, qui souligne l’élégance et la profondeur du vin.
Où est-ce qu'on voyage?
Aconcagua Valley
Elle est située à environ 100 kilomètres au nord de Santiago, dans une vallée spectaculaire qui tire son nom du mont Aconcagua, le plus haut sommet des Amériques culminant à 6 961 mètres, dont les neiges éternelles alimentent la rivière qui a sculpté ce terroir. Le vignoble s'étend depuis les hauteurs chaudes et arides de l'intérieur de la vallée, protégées par les contreforts andins, jusqu'aux collines côtières d'Aconcagua Costa, ouvertes sur les brises fraîches du Pacifique, formant un corridor viticole d'une amplitude climatique exceptionnelle. L'histoire viticole débute véritablement en 1870, quand Don Maximiano Errázuriz fonda son domaine éponyme dans le secteur de Panquehue, convaincu que cette vallée chaude et ensoleillée pouvait produire de grands vins rouges — un pari visionnaire qui allait donner naissance à l'un des domaines les plus emblématiques du Chili. Pendant plus d'un siècle, Aconcagua resta synonyme de rouges puissants et concentrés, jusqu'à ce que la découverte du potentiel d'Aconcagua Costa au début des années 2000 bouleverse toutes les certitudes : ces collines granitiques battues par les vents marins et baignées par les brouillards du Pacifique se révélèrent capables de produire des blancs et des Pinot Noir d'une finesse que personne n'imaginait possible au Chili. Le climat oscille entre méditerranéen chaud et sec dans la vallée intérieure, où les étés brûlants sont tempérés par les vents frais descendus des Andes, et franchement frais et maritime sur la côte, où les températures peinent à dépasser 25 degrés en été. Les sols sont tout aussi contrastés, des alluvions caillouteuses et argilo-calcaires de l'intérieur aux roches granitiques décomposées et aux quartz du littoral. Aconcagua Valley s'est forgé une double identité fascinante, produisant d'un côté des Cabernet Sauvignon monumentaux et des assemblages bordelais d'une profondeur remarquable dans la chaleur de Panquehue, et de l'autre des Sauvignon Blanc vibrants, des Chardonnay ciselés et des Pinot Noir élégants sur les coteaux venteux d'Aconcagua Costa, incarnant mieux que toute autre région la capacité du Chili à exceller aux deux extrémités du spectre.
La petite histoire du pays
Chili
C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.