La Savante Pinot Noir 2022

La cuvée La Savante Pinot Noir est issue des hauts vignobles de Gualtallary, dans la sous‑région de Tupungato au cœur de la Vallée de l’Uco, dans la province de Mendoza en Argentine. Cultivées à environ 1 766 m d’altitude, ces parcelles bénéficient d’un climat d’altitude marqué par un fort ensoleillement, des nuits fraîches et une grande amplitude thermique, favorisant une maturation lente qui préserve l’acidité naturelle du Pinot Noir. Les sols gravelo‑argileux bien drainés et riches en minéraux donnent aux raisins une expression élégante, complexe et pure typique des grands terroirs andins.

La vinification de La Savante est conduite avec une grande précision pour exprimer pleinement le potentiel du Pinot Noir. Les raisins sont vendangés à la main puis triés avant d’être traités selon une fermentation partielle en grappes entières avec levures indigènes, alternant grappe entière et égrappage selon les clones, afin de préserver finesse et texture. Une macération douce de 7 à 10 jours permet d’extraire délicatement couleur et arômes sans agressivité, suivie d’une fermentation malolactique en barriques de chêne français. Le vin est ensuite élevé environ 18 mois en fûts, avec une part limitée de bois neuf, ce qui affine les tanins tout en respectant l’expression fruitée naturelle du cépage.

Ce vin dévoile des notes de grenade, de cerise, de framboise, de pivoine, de poivre, de cacao, de sous-bois et de cuir. En bouche, la matière se montre juteuse et élancée, portée par une jolie acidité et des tanins fins qui structurent l’ensemble, avec une finale harmonieuse et persistante.

Bien que l'Argentine soit considérée comme le "nouveau monde", sa tradition viticole est beaucoup plus ancienne qu'on pourrait le croire, puisqu'elle remonte à l'époque de la colonisation espagnole, au 16ème siècle puis par les colons italiens. Contrairement au Chili, le vin fait partie depuis longtemps de la culture du pays. Aucun pays producteur de vin dans le monde n'a fait plus de progrès dans les dernières années du 20ème siècle (sur le plan viticole et œnologique et nécessairement financier) ce qui permis aux producteurs de vin du pays ont augmenté les niveaux de qualité et ont réussi à consolider un marché d'exportation international. L'Argentine est aujourd'hui devenue le cinquième plus grand pays producteur de vin au monde, après la France, l'Italie, l'Espagne et les États-Unis. La viticulture se pratique principalement dans les contreforts des Andes, et plus particulièrement à Mendoza, où les paysages désertiques et les hautes altitudes se combinent pour donner naissance à des vins aromatiques et intensément parfumés. Certains vignobles peuvent même être planté jusqu'à 3000 mètres d'altitude ! Le terroir est ici bien adapté au cépage adopté par l'Argentine : l'omniprésent Malbec. Originaire de Bordeaux, il est aujourd'hui à l'origine de certains des vins argentins les plus célèbres, qui se caractérisent par leur brillance et leur intensité, avec des notes florales et des saveurs de fruits noirs. Les autres variétés rouges produites en Argentine sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Bonarda, la Syrah, le Tempranillo et le Pinot Noir. Parmi les vins blancs, le cépage emblématique de la région viticole argentine est le Torrontés, qui donne un vin au goût floral et tropical. Le pays produit également du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et du Pinot Grigio. De nos jours, les vins argentins sont reconnus dans le monde entier pour leurs rouges charpentés et comme étant des vins de grande qualité.