Parlons peu, parlons vin
Issu du terroir singulier du Priorat, en Catalogne, ce vin naît sur les coteaux escarpés de la Serra de Montsant, autour du village de La Figuera. Les vignes, plantées en altitude sur des sols pauvres mêlant argiles rouges, calcaires et schistes, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence montagnarde. Cette mosaïque de parcelles anciennes, travaillées en agriculture respectueuse, offre des rendements naturellement faibles et une grande concentration. Le paysage, fait de terrasses et de vieilles vignes en gobelet, façonne l’identité profonde de cette cuvée.
Issu de vieilles vignes de Grenache cultivées en agriculture biodynamique, ce vin rouge est élaboré à partir de vendanges manuelles soigneusement triées. Les raisins sont encuvés en douceur afin de préserver l’intégrité des baies, puis la fermentation se déroule avec les levures indigènes, en privilégiant des extractions délicates pour respecter le terroir de la Serra de Montsant. L’élevage se fait ensuite en fûts de chêne de différents volumes et en cuves, afin de conserver la pureté du fruit et la finesse de la texture.
Ce vin dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de fruits noirs juteux et de violette, relevées par des touches d’épices douces, de poivre et de fines nuances minérales issues des sols de montagne. Des accents délicats de garrigue et un boisé très discret complètent le bouquet. En bouche, la matière se montre ample et soyeuse, portée par une acidité fraîche et des tanins fins, avec une finale allongée et harmonieuse qui conserve beaucoup d’élan.
Où est-ce qu'on voyage?
Priorat
Il est situé dans l'arrière-pays de Tarragone, en Catalogne, à une centaine de kilomètres au sud-ouest de Barcelone, niché dans un amphithéâtre naturel de collines escarpées et de vallées encaissées. Le vignoble se déploie sur des pentes vertigineuses, parfois à plus de 45 degrés d'inclinaison, entre 100 et 700 mètres d'altitude, dans un paysage spectaculaire de terrasses étroites accrochées à la montagne. L'histoire viticole remonte au XIIe siècle, quand les moines chartreux fondèrent le prieuré de Scala Dei et plantèrent les premières vignes, donnant son nom à la région. Après des siècles de prospérité, le phylloxéra et l'exode rural vidèrent le Priorat de ses vignerons, jusqu'à ce qu'une poignée de pionniers visionnaires — René Barbier, Álvaro Palacios, Daphne Glorian et quelques autres — redécouvrent dans les années 1990 le potentiel extraordinaire de ces sols uniques de llicorella, un schiste ardoisier noir et brillant qui oblige les racines à plonger profondément et confère aux vins une minéralité intense et sombre. Le climat est méditerranéen continental, chaud et sec, tempéré par le mistral catalan — le cerç — qui balaie les vignes et par la fraîcheur nocturne liée à l'altitude, offrant aux raisins une maturation lente et un équilibre remarquable. Le Priorat est l'une des deux seules appellations espagnoles à détenir le statut de DOCa, au même rang que la Rioja, et s'est imposé grâce à ses rouges monumentaux et profonds de Garnacha et de Cariñena, souvent issus de vieilles vignes centenaires à rendements infimes, complétés par des cuvées ambitieuses intégrant Cabernet Sauvignon et Syrah, et une poignée de blancs rares et minéraux de Garnacha Blanca et de Macabeu, témoins d'un terroir extrême qui produit certains des vins les plus intenses et les plus émouvants de toute la Méditerranée.
La petite histoire du pays
Espagne
L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.