La Collection Côte de Thau 2023

Les raisins proviennent de vignobles cultivés près de l'étang de Thau (au sud de Montpellier), situé dans une région autrefois volcanique, juste à l'intérieur des terres par rapport à la mer. Cette région bénéficie d'un microclimat particulier, car la proximité de l'eau a un effet modérateur sur les températures typiquement méditerranéennes, permettant une maturation optimale tout en conservant une acidité fraîche. Les raisins sont récoltés tôt le matin, puis le vin est vinifié comme un rosé de presse classique, avec un pressurage doux et une fermentation à froid. Cet assemblage de Grenache et de Cinsault, succulent et texturé, développe de riches saveurs de framboise, de fraise acidulée, de groseille, de melon, de pamplemousse et de nuances minérales.