À table avec le Chardonnay 2023
Filet de lotte au beurre blanc, risotto aux champignons, poulet rôti à l'estragon, escalope de veau à la crème, brie de Meaux.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Chardonnay 2023Bogle
Cette cuvée provient de la famille Bogle, installée à Clarksburg, dans le delta de la rivière Sacramento, au cœur de la Californie. Les vignes profitent d'un climat chaud et ensoleillé, tempéré chaque soir par les brises fraîches remontant de la baie de San Francisco. Les vignobles familiaux sont certifiés en viticulture durable selon le cahier des charges californien, et le millésime 2023, au cycle frais, a permis une maturation lente et régulière des raisins.
La moitié des moûts fermente en barriques de chêne, l'autre moitié en cuves en inox, afin d'associer rondeur et éclat du fruit. La fermentation malolactique est menée à son terme, puis le vin est élevé sur lies pendant huit mois, avec un bâtonnage manuel régulier qui remet les lies fines en suspension. Cet élevage apporte une texture ample et crémeuse tout en préservant la fraîcheur naturelle du Chardonnay.
Ce vin dévoile des notes de citron, pomme fraîche, poire juteuse, pêche blanche, jasmin, vanille, beurre frais, clou de girofle et pain grillé. Le nez mêle agrumes, fruits du verger et touche florale, tandis que l'élevage apporte des nuances douces et épicées. La bouche est ample et crémeuse, équilibrée par une fraîcheur citronnée, et s'achève sur une finale harmonieuse aux accents toastés.
Où est-ce qu'on voyage?
La CalifornieÉtats-Unis
Si 50 états américains produisent du vin, la production californienne représente à elle seule environ 85 % de la production du pays, ce qui fait de cet état le 4ème producteur mondial derrière l'Italie, la France et l'Espagne. Le climat est fortement influencé par l’océan Pacifique qui, à cette latitude est un océan froid. Les régions viticoles situées près du Pacifique ont un climat océanique devenant méditerranéen plus on s'éloigne de l'océan vers l'intérieur des terres et il devient plus continental proche de la Sierra Nevada. Les baies et les ouvertures sur la mer, comme la baie de San Pablo, agissent comme des régulateurs thermiques sur la viticulture en particulier dans la Napa et la Sonoma Valley.
La sous-région : Lodi
La zone viticole de Lodi est située directement à l'est de la baie de San Francisco. Bien qu'il soit assez éloigné de la côte (le Pacifique se trouve à 115 km à l'ouest), Lodi bénéficie d'un climat méditerranéen plus modéré que ce à quoi on pourrait s'attendre pour un endroit situé à l'intérieur des terres. Cela est dû aux nombreuses rivières qui traversent la région ainsi qu'aux ruisseaux, estuaires et baies dans lesquels elles se jettent. Les parties de la région qui sont plus proches de l'océan sont sensiblement plus fraîches, bien que la majeure partie de Lodi bénéficie de journées chaudes et se prête à la production de vins rouges concentrés de saveur.
La petite histoire du pays
États-Unis
Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...).
En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public.
Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les États-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.
Tout savoir sur le Chardonnay 2023
À quelle température servir le Chardonnay 2023 ?
Entre 10 et 12 °C.
Combien de temps peut-on garder le Chardonnay 2023 ?
Garde conseillée : 1 à 5 ans, soit jusqu'en 2028 environ. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Chardonnay 2023 ?
Cépages : 100% Chardonnay. Origine : Californie, États-Unis. Degré d'alcool : 13,5 %.
Avec quoi servir le Chardonnay 2023 ?
Le Chardonnay 2023 se marie avec les fromages à pâte molle, les plats végétariens, le poisson blanc et les viandes blanches. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.