Tempranillo : le grand rouge espagnol, de Rioja à Ribera
66 bouteilles, du joven au gran reservaCerise noire, tabac, cuir, une pointe de vanille quand le bois a parlé : c'est le rouge que l'on sert avec un agneau rôti ou une côte de bœuf, et celui que l'on couche en cave pour dix ans. Le tempranillo mûrit tôt, d'où son nom (temprano, précoce), et prend le visage de son lieu.
En Rioja, il donne des rouges fins et épicés ; en Ribera del Duero, sur un plateau à plus de 750 m, des vins plus sombres et plus serrés. Lisez le rayon par appellation, puis par mention d'élevage.
Bodega Lanzaga - Lanzaga 2021
Une Rioja Alavesa de terroir, précise et profonde, où fraîcheur et finesse tannique se conjuguent avec une belle intensité aromatique.
Artadi - Viña El Pison 2022
Une expression profonde et précise du terroir de la Rioja Alavesa, alliant intensité aromatique et grande finesse de texture.
Artadi - Valdegines 2022
Un Tempranillo de parcelle qui révèle avec précision la finesse et la profondeur calcaires de la Rioja Alavesa.
Artadi - San Lazaro 2022
Un Tempranillo de parcelle qui exprime avec précision la finesse calcaire et la profondeur de la Rioja Alavesa.
Artadi - La Poza de Ballesteros 2022
Un grand Tempranillo de parcelle, alliant profondeur, précision du fruit et expression pure du terroir de la Rioja Alavesa.
Artadi - La Hoya 2022
Un rouge de Rioja Alavesa qui allie profondeur du fruit, finesse des tanins et élégance du terroir calcaire.
Artadi - El Carretil 2022
Un grand Tempranillo de terroir, précis et profond, qui exprime avec élégance la singularité de la Rioja Alavesa.
Tempos Vega Sicilia - Alión 2021
Un Tempranillo de Ribera del Duero à la fois puissant, précis et élégant, signé par la rigueur de Tempos Vega Sicilia.
Alto Horizonte - Altitud 2022
Un rouge espagnol d’altitude qui allie fraîcheur, fruit et souplesse dans une bouche harmonieuse.
Dominio de Es - La Diva 2021
Une Ribera del Duero de vieilles vignes, intense et précise, où la concentration rencontre l’élégance.
Dominio de Es - Carravilla 2021
Un Ribera del Duero de haute altitude, alliant profondeur aromatique, fraîcheur et élégance tannique.
Dominio de Es - La Mata 2021
Un Ribera del Duero de terroir, profond et précis, où la concentration s’allie à une fraîcheur remarquable.
Dominio de Es - Viñas Viejas de Soria 2021
Un Ribera del Duero d’altitude, profond et précis, issu de très vieilles vignes de Tempranillo de la vallée d’Atauta.
Dominio del Águila - Canta la Perdiz 2018
Un grand rouge de Ribera del Duero, profond et précis, issu de très vieilles vignes de Tempranillo.
Resalte - Peña Roble Joven 2024
Un jeune Ribera del Duero juteux et franc, centré sur la pureté du fruit et le plaisir immédiat.
La Rioja Alta - Gran Reserva 890 2011
Un grand Rioja classique, alliant complexité aromatique, finesse de texture et très longue garde.
La Rioja Alta - Gran Reserva 904 2016
Un grand classique de la Rioja Alta, alliant finesse, complexité aromatique et remarquable potentiel de garde.
La Rioja Alta - Gran Reserva Viña Arana 2016
Un grand Rioja Alta de style classique, alliant finesse aromatique, boisé élégant et remarquable potentiel de garde.
La Rioja Alta - Viña Ardanza Reserva Assemblage 2017
Un grand Rioja de style classique, alliant profondeur aromatique, équilibre et élégance en bouche.
La Rioja Alta - Viña Alberdi Reserva 2021
Un Rioja Reserva classique et précis, alliant fruit, fraîcheur et élégance boisée.
La Rioja Alta - Finca San Martin Crianza 2021
Un Rioja de finca précis et gourmand, où la fraîcheur du Tempranillo rencontre l’élégance du bois.
Dominio del Challao - Angelita 2021
Un rouge espagnol méditerranéen alliant fruit, souplesse et fraîcheur pour une dégustation conviviale.
Gómez Cruzado - Crianza 2021
Un Crianza de Rioja Alta précis et équilibré, où le fruit s’allie à une touche boisée élégante pour une belle buvabilité.
Gómez Cruzado - El Predilecto 2022
Un Rioja juteux et précis, qui conjugue fraîcheur, fruit et buvabilité avec élégance.
Le tempranillo, appellation par appellation
L'influence atlantique de la haute vallée de l'Èbre affine le cépage, le plateau continental du Duero le rend plus dense.
| Appellation | Climat et sols | Le tempranillo dans le verre | Repère dans la cave |
|---|---|---|---|
| Rioja AltaHaro, Ygay, la Sonsierra | Influence atlantique, argilo-calcaires et argiles ferrugineuses | Cerise, épices douces, acidité vive, belle aptitude au fût | Viña Alberdi Reserva 2021La Rioja Alta, 29,70 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Rioja AlavesaLaguardia, Labastida, Elvillar | Rive nord de l'Èbre, calcaire au pied de la Sierra de Cantabria | Fruit frais, trame calcaire, grande précision | Viñas de Gain 2021Artadi, 41 € la bouteille, par lot de 3 |
| Rioja OrientalAlfaro, mont Yerga | Plus chaud et plus sec, influence méditerranéenne | Assemblé à la garnacha, fruit rond et solaire | La Vendimia 2018Palacios Remondo, 13,50 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Ribera del DueroBurgos et Valladolid | Plateau continental au-delà de 750 m, nuits froides | Couleur sombre, fruits noirs, tanins serrés | Pago del Cielo Celeste Crianza 2020Torres, 24 € la bouteille |
| Ribera del Duero, SoriaAtauta et ses vieilles vignes | La partie la plus haute et la plus fraîche de l'appellation | Tension, fruit noir précis, profondeur des vieilles vignes | Viñas Viejas de Soria 2021Dominio de Es, 110 € la bouteille |
| Toro Zamora, en aval sur le Duero | Climat sec et contrasté, sols sableux et caillouteux vers 700 m | Tinta de Toro : puissance, matière, tanins mûrs | Pintia 2020Pintia, 98,60 € la bouteille, par lot de 2 |
Un vin de parcelle signe un seul lieu : c'est le choix d'Artadi en Rioja Alavesa et de Dominio de Es à Soria.
Joven, crianza, reserva, gran reserva
Les durées ci-dessous sont les minimums de la Rioja et de la Ribera del Duero, en fût puis en bouteille.
| Mention | Élevage minimal | Ce que ça change | Exemple dans la cave |
|---|---|---|---|
| Joven, roble | Mise en bouteille rapide ; roble : un passage court en fût de chêne | Fruit croquant, à boire dans les trois ans | Peña Roble Joven 2024Resalte, 16,80 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Crianza | Deux ans, dont un an en fût | Fruit et bois fondus, vanille, épices douces | Finca San Martín Crianza 2021La Rioja Alta, 17,60 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Reserva | Trois ans, dont un an en fût | Plus de profondeur, cuir et tabac, tanins assouplis | Viña Ardanza Reserva 2017La Rioja Alta, 49 € la bouteille, par lot de 3 |
| Gran Reserva | Cinq ans, dont deux en fût | Bouquet de sous-bois et de fruits secs, très longue garde | Gran Reserva 904 2016La Rioja Alta, 115,60 € la bouteille |
| Vin de lieu ou d'auteur | Durée libre, fixée par le vigneron | La parcelle et l'altitude priment sur la mention | El Carretil 2022Artadi, 300 € la bouteille |
La mention dit l'élevage, la garde dépend du producteur.
Une bouteille pour chaque envie
Choisissez par l'occasion, le budget ou l'appellation.
Un rouge du quotidien
Un rioja expressif sur les fruits rouges et les épices, pour la grillade du samedi ou un plat mijoté.
Tinto Madurado 2022, David Moreno : 11,90 € la bouteilleCommencer par les petits prix
Jovens, roble et premiers crianzas : le tempranillo sur le fruit, pour une table de tapas entre amis.
Le rayon par prix croissantUn rioja classique
Une reserva de grande maison de Haro, élevée longtemps en fût : cerise confite, épices, cuir, une texture fondue.
Viña Ardanza Reserva 2017 : 49 € la bouteille, par lot de 3Un rouge de garde
Une gran reserva à coucher en cave ou à ouvrir sur un gibier, bouquet de sous-bois et de fruits secs.
Gran Reserva 904 2016, La Rioja Alta : 115,60 € la bouteilleLa Ribera d'altitude
Un crianza de haut plateau, fruits noirs et fraîcheur, pour découvrir le visage sombre et serré du tinto fino.
Pago del Cielo Celeste Crianza 2020, Torres : 24 € la bouteilleUne grande table
Le tempranillo de la famille Vega Sicilia en Ribera del Duero, puissant et précis, pour une pièce de bœuf.
Alión 2021 : 122 € la bouteilleExplorer la Rioja
Rioja Alta, Alavesa et Oriental : maisons classiques, vignerons de parcelle et assemblages avec la garnacha.
Le rayon RiojaExplorer la Ribera del Duero
Des rouges d'entrée de Valdrinal aux grands noms, Vega Sicilia et Pingus, avec les vieilles vignes de Soria.
Le rayon Ribera del Duero
Le classique et le lieu, côte à côte
La sélection tient les deux bouts du tempranillo. D'un côté, les maisons classiques de Haro et d'Ygay, La Rioja Alta et Marqués de Murrieta, qui élèvent longtemps leurs vins et les vendent prêts à boire. De l'autre, les vignerons du lieu, Artadi en Rioja Alavesa, Dominio de Es dans les hauteurs de Soria, qui mettent la parcelle avant la mention.
Entre les deux, la Ribera del Duero apporte sa densité, de Valdrinal à Vega Sicilia et Pingus. Le rayon pèse lourd dans les rouges de garde : c'est là que le tempranillo donne sa pleine mesure, après dix ans de cave. Pour le versant solaire, voyez aussi la garnacha.
Un cépage, sept noms
Tinto fino ou tinta del país en Ribera del Duero, tinta de Toro à Toro, cencibel dans la Manche et à Valdepeñas, ull de llebre en Catalogne. Au Portugal, il s'appelle tinta roriz dans le Douro et aragonez dans l'Alentejo, où il entre dans les grands assemblages. Pour le prolonger, voyez notre rayon Portugal.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur le tempranillo
Qu'est-ce que le tempranillo ?
C'est le grand cépage rouge d'Espagne. Son nom vient de temprano, « précoce » : il mûrit plus tôt que la garnacha. Peau assez épaisse, acidité modérée, arômes de cerise et de prune, il gagne en complexité avec l'élevage en fût. Il règne sur la Rioja et la Ribera del Duero, et pousse dans presque toute l'Espagne.
Quel goût a un vin de tempranillo ?
Jeune, il sent la cerise et la prune, avec une bouche souple. Élevé en fût, il prend des notes de vanille et de clou de girofle ; avec l'âge viennent le cuir, le tabac et le sous-bois. En Rioja, il reste fin et épicé ; sur le plateau du Duero, il devient plus sombre et plus tannique.
Tempranillo et tinto fino, est-ce le même cépage ?
Oui. En Ribera del Duero, on l'appelle tinto fino ou tinta del país ; à Toro, tinta de Toro ; dans la Manche, cencibel ; en Catalogne, ull de llebre ; au Portugal, tinta roriz. Les clones diffèrent un peu selon le climat, la variété reste la même.
Rioja ou Ribera del Duero, quelle différence ?
La Rioja suit l'Èbre sous influence atlantique : rouges plus fins, acidité vive, élevage souvent long, et des assemblages avec garnacha ou graciano. La Ribera est un haut plateau continental où le tempranillo mûrit sous de fortes amplitudes : couleur plus sombre, fruit noir, tanins serrés. Comparez Viña Ardanza Reserva 2017 (49 € la bouteille, par lot de 3) et Alión 2021 (122 €).
Que veulent dire crianza, reserva et gran reserva ?
Ce sont des mentions d'élevage. Un crianza a vieilli deux ans, dont un en fût ; un reserva trois ans, dont un en fût ; un gran reserva cinq ans, dont deux en fût. Le joven passe directement en bouteille. Le tableau des mentions donne un exemple pour chacune.
Combien de temps garder un tempranillo ?
Un joven ou un roble se boit dans les trois ans. Un crianza s'épanouit entre trois et huit ans. Les reservas et gran reservas classiques, comme le Gran Reserva 890 2011 de La Rioja Alta (304 € la bouteille), tiennent vingt ans et plus. Les grands vins de la Ribera, Vega Sicilia Único en tête, demandent une longue patience en cave.
Quel plat servir avec un tempranillo ?
L'agneau rôti est l'accord de référence, surtout l'agneau de lait castillan. Pensez aussi à la côte de bœuf, au chorizo, au jambon ibérique, au manchego affiné et aux plats mijotés. Une gran reserva accompagne bien le gibier et les champignons ; un joven fruité va avec les tapas. Plus d'idées dans nos accords agneau et bœuf.
Quel bon tempranillo choisir pour moins de 20 euros ?
Le rayon offre de belles bouteilles d'entrée : Tinto Madurado 2022 de David Moreno à 11,90 € la bouteille, Celeste Roble 2021 de Torres à 15,90 € la bouteille, ou Finca San Martín Crianza 2021 de La Rioja Alta à 17,60 € la bouteille, par caisse de 6. Le rayon trié par prix croissant les réunit.