Warramate Pinot Noir 2021

Situé dans la région fraîche de la Yarra Valley, au nord-est de Melbourne dans l’État de Victoria, le vignoble Warramate bénéficie de coteaux bien exposés et de sols anciens mêlant argiles, schistes et graviers. Ce paysage vallonné, à l’influence maritime marquée, favorise une maturation lente des raisins et préserve une acidité naturelle élevée. Les vignes de Pinot Noir sont plantées sur des pentes modérées, profitant de nuits fraîches et de journées tempérées qui permettent de développer une grande finesse aromatique tout en conservant une structure élégante et équilibrée.

Les raisins de Warramate Pinot Noir 2021 sont vendangés à la main, puis égrappés et triés avant une fermentation en cuves ouvertes avec remontages doux pour préserver le fruit. La fermentation malolactique se déroule en barriques, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois français, afin d’affiner la structure tannique et de développer la complexité aromatique tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir de la Yarra Valley.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, relevées par des touches florales rappelant la violette et la pivoine, ainsi que de délicates nuances épicées et un boisé subtil aux accents de vanille et de sous-bois. La bouche présente une texture soyeuse, portée par une acidité vive et des tanins fins qui étirent la dégustation. La finale est élancée, précise et persistante, laissant une impression de fraîcheur et d’harmonie.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.