Pinot Noir 2018

Situé dans la vallée de la Yarra, au nord-est de Melbourne dans l'État de Victoria, le vignoble de Yarra Yering est implanté sur des coteaux bien drainés aux sols majoritairement graveleux et limoneux, avec des affleurements argileux. Ce secteur frais, parmi les plus réputés d'Australie pour les cépages bourguignons, bénéficie d'un climat tempéré par l'altitude et l'influence océanique. Les parcelles sont plantées à forte densité et conduites avec une attention particulière au travail manuel, afin de préserver l'expression précise du terroir et l'élégance naturelle des vins produits.

Les raisins de Pinot Noir sont récoltés à la main, puis triés avant une fermentation en petites cuves ouvertes, avec une proportion de vendange entière selon le millésime. La fermentation est conduite par levures indigènes, avec remontages ou pigeages doux pour extraire délicatement couleur et tanins. Après pressurage, le vin est entonné en fûts de chêne français, incluant une part de bois neuf, pour un élevage prolongé visant à préserver la finesse aromatique, la texture soyeuse et l’expression du terroir frais de la Yarra Valley.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges croquants, de cerise et de framboise, relevées par des touches florales rappelant la violette, ainsi que de fines nuances épicées de poivre et de muscade. Des accents boisés délicats, évoquant le cèdre et un léger toasté, se fondent harmonieusement dans le bouquet. En bouche, la texture est souple et élancée, portée par une acidité fraîche, des tanins fins et bien intégrés, et une finale persistante qui met en valeur la pureté du fruit et l'équilibre général du vin.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.