Secret Sauvignon Blanc 2024

Implanté au cœur de la vallée de Colchagua, au Chili, le vignoble de Viu Manent bénéficie de l’influence fraîche du Pacifique et de la protection de la cordillère des Andes. Les raisins de la cuvée Secret Sauvignon Blanc proviennent principalement de zones côtières plus fraîches, où les sols alluviaux et granitiques, bien drainés, favorisent une maturation lente et préservent la tension aromatique. Ce contexte géographique, marqué par de fortes amplitudes thermiques et des brises marines régulières, permet d’obtenir des vins blancs à la fois expressifs, équilibrés et dotés d’une belle vivacité naturelle.

Les raisins de Sauvignon Blanc du « Secret » de Viu Manent sont récoltés à la main puis triés avant un pressurage doux. Le moût est ensuite fermenté à basse température en cuves inox afin de préserver l’expression aromatique variétale et la fraîcheur. L’élevage se déroule sur lies fines, toujours en cuves inox, avec des remontages ou bâtonnages périodiques pour apporter du volume et de la texture, tout en conservant un profil vif et fruité caractéristique de cette cuvée chilienne.

Ce vin dévoile des notes de agrumes, de fruits tropicaux et de fruits à noyau, complétées par des touches délicates de fleurs blanches et une subtile dimension minérale qui apporte précision et fraîcheur. En bouche, la matière se montre ample mais tendue, portée par une acidité vive et équilibrée, qui allonge la sensation gustative. La texture reste fluide, sans lourdeur, et la finale, nette et saline, s’étire sur des nuances d’agrumes zestés et de notes herbacées, laissant une impression de grande buvabilité.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.