Noble Semillon 500ml 2020

Le Noble Semillon du domaine Viu Manent est issu de vignobles situés dans la vallée de Colchagua, l’une des zones viticoles les plus reconnues du Chili. Nichées à proximité de la ville de San Carlos de Cunaco, les vignes profitent de sols d’alluvions et d’argiles, ainsi que de l’influence rafraîchissante du courant froid de Humboldt et des brises venues de la cordillère des Andes. Ce contexte géographique favorise une maturation lente des raisins, condition idéale pour l’élaboration de vins blancs liquoreux concentrés et équilibrés.

Les raisins de Sémillon proviennent de parcelles sélectionnées de la vallée de Colchagua, récoltés à maturité avancée pour concentrer sucres et arômes. Après pressurage doux, le moût est débourbé puis fermenté lentement à basse température afin de préserver la fraîcheur aromatique et de développer la complexité typique des vins doux du domaine. L’élevage se poursuit sur lies fines pendant plusieurs mois, principalement en cuves, avant la mise en bouteille en format 500 ml, afin de conserver l’équilibre entre richesse, douceur et vivacité.

Ce vin dévoile des notes de fruits à noyau bien mûrs, de zeste d’agrumes confits et de fruits tropicaux, complétées par des touches florales délicates et de fines nuances miellées et épicées qui évoquent légèrement le bois doux. En bouche, la liqueur est ample et onctueuse, portée par une acidité fraîche qui équilibre la douceur, offrant une texture veloutée et une finale longue, savoureuse et harmonieuse.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.