Gran Reserva Carmenère 2022

Situé dans la vallée de Colchagua, au cœur de la zone viticole de la vallée centrale chilienne, le vignoble de Viu Manent profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du Pacifique et la proximité de la cordillère des Andes. Les parcelles dédiées au Carmenère sont implantées sur des sols principalement alluviaux et argilo-limoneux, bien drainés, qui favorisent une bonne maturité phénolique. Ce terroir réputé pour les cépages bordelais tardifs permet d’obtenir des raisins concentrés, tout en préservant une fraîcheur naturelle et une expression aromatique nette.

Les raisins de Carmenère destinés à Viu Manent Gran Reserva sont récoltés à maturité optimale, puis égrappés et soigneusement triés avant une macération pré-fermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox sous contrôle des températures, avec remontages réguliers pour favoriser l’extraction douce de la couleur et des tanins. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois afin d’affiner sa structure et de développer des arômes complexes, tout en conservant le caractère fruité et l’équilibre propres au style de la maison.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise noire, relevées par des touches d’épices douces, de poivre et de cacao, auxquelles s’ajoutent de fins accents torréfiés et de vanille issus de l’élevage en barrique. La bouche présente une matière souple et équilibrée, avec des tanins ronds, une acidité modérée qui apporte de la fraîcheur, et une texture veloutée qui s’étire sur une finale persistante et agréablement épicée.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.