Chianti Classico Riserva DOCG 2021

Le Chianti Classico Riserva du Castello di Volpaia provient des coteaux de Radda in Chianti, au cœur de la zone historique du Chianti Classico, dans les collines de la Toscane centrale. Les vignes sont plantées en altitude, sur des sols majoritairement composés de galestro et d’argile, qui favorisent une maturation lente et une belle fraîcheur. Le village médiéval fortifié de Volpaia domine le vignoble, dont les parcelles sont morcelées autour du hameau, bénéficiant d’un climat continental tempéré par les influences apennines.

Les raisins du Chianti Classico Riserva DOCG de Castello di Volpaia sont vendangés à la main, puis égrappés et délicatement pressés avant une fermentation alcoolique en cuves inox avec contrôle des températures et macération sur peaux. La fermentation malolactique est réalisée en cuves, puis le vin est élevé environ 24 mois en fûts de chêne, complétés par une période de repos en bouteille avant commercialisation, afin d’affiner la structure tannique et de développer la complexité aromatique caractéristique du domaine.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de fruits rouges croquants et de prune, complétées par des nuances de violette et de rose séchée, ainsi que des touches d’épices douces, de poivre et de bois de cèdre. Des accents de tabac et une fine minéralité pierreuse apparaissent en finale. La bouche présente une matière élancée, une acidité vive typique des terroirs d’altitude, des tanins fermes mais polis, et une finale longue et savoureuse.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!