Baettig Los Parientes Pinot Noir 2023

Ce vin provient d'un vignoble de 9 hectares nommé Los Suizos, planté sur des sols d'origine volcanique par Francisco Baettig dans la région de Malleco. C'est une terre de forêts sauvages, de lacs magnifiques, de volcans actifs et de pluies abondantes, située dans le sud du Chili. C'est aussi là que les ancêtres suisses de Francisco se sont installés à la fin du XIXe siècle. Les raisins de Pinot Noir ont été cueillis à la main dans la zone de Traiguén. Le vin est élaboré à partir de 15 % de grappes entières et le reste égrappé. La fermentation se déroule en cuve inox grâce aux levures indigènes. Le vin sera ensuite élevé pendant 10 mois en fût de chêne, dont 10% sont neufs. Ce vin dévoile des notes de cerise griotte, de grenade, de framboise, de myrtille, de fleurs sauvages, de tabac blond, de pierre fumée et d'herbes séchées. Rond et juteux en bouche, le fruité est tempéré par une superbe acidité et des nuances terreuses. 

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingt ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage.



Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.