Auslese Riesling 2022

Description du Domaine Wittmann

Le domaine Wittmann est réputé pour son engagement envers les pratiques de viticulture biodynamique, cultivant ses vignes dans le respect total de l'environnement. Situé en Allemagne, dans la région viticole de Rheinhessen, Wittmann produit des vins Riesling de grande qualité, qui expriment pleinement le terroir unique de cette zone.

Description de la Cuvée Auslese Riesling

La cuvée Auslese Riesling de Wittmann est une sélection rigoureuse de raisins surmaturés, offrant un vin à la douceur exquise et à l'acidité tranchante. Ce vin incarne la finesse et la complexité que le Riesling peut atteindre sous une vinification minutieuse et passionnée.

Arômes de la Cuvée

Cette cuvée dévoile un bouquet intense d'agrumes confits, de pêche, d'abricot, ainsi que des notes florales et de miel, créant une harmonie olfactive riche et alléchante.

Caractéristiques de la Cuvée

• Cépage : Riesling
• Profil : Le vin se caractérise par une texture veloutée et une longue finale. Son équilibre parfait entre douceur et acidité en fait un excellent vin de garde.
• Potentiel de Garde : Avec son potentiel de vieillissement remarquable, ce Riesling Auslese peut évoluer et se complexifier pendant de nombreuses années en cave.

Accords avec cette Cuvée

Le Riesling Auslese de Wittmann est exceptionnel avec des plats épicés asiatiques, des fromages forts ou des desserts aux fruits. Il se savoure également merveilleusement bien en fin de repas.

L'Allemagne a une longue et illustre histoire de la viticulture. Les Romains ont établi les premiers vignobles du pays le long des rives de la Moselle, près de la ville actuelle de Trèves. Au troisième siècle après J.-C, les plantations se sont étendues à diverses vallées voisines, principalement celles des affluents de la Moselle. Au Moyen Age, l'église chrétienne, en particulier les monastères cisterciens et bénédictins, a eu une grande influence sur le développement de la viticulture et la production de vin de qualité en Allemagne. L'Allemagne a toujours été réputée pour ses excellents vins blancs : un peu sucrés, peu alcoolisés mais toujours de grande qualité. Cependant, ces dernières années, les buveurs de vin ont eu tendance à préférer les vins plus secs. Par conséquent, le marché allemand a évolué pour répondre à tous les goûts avec quelques splendides rieslings secs et d'autres variétés d'autres vin blanc, tels que le pinot blanc, le gewurztraminer et le grauburgunder. Des étés plus chauds et des hivers plus doux ont également favorisé les rosés et les rouges, le pinot noir étant le troisième cépage le plus planté dans le pays. Alors, faites votre choix, des rieslings traditionnels aux grands rouges, la gamme est large et s'élargit encore. L'industrie viticole allemande a perdu son chemin en termes de qualité au cours du 20ème siècle, en étendant les plantations sur des sites moins favorables et en augmentant les rendements à des niveaux où la qualité était sévèrement compromise. Cependant, les plus grands producteurs de vins allemands n'ont jamais été complètement perdus et depuis la fin du 20ème siècle, des efforts considérables ont été faits pour rétablir la gloire d'antan de l'Allemagne. Les rendements sont maintenant limités par la loi et de nombreux producteurs de premier plan ont uni leurs forces pour former l'association VDP (voir Étiquettes de vin allemandes). Les membres de l'association VDP sont tenus par les membres de concentrer leurs efforts sur la qualité plutôt que sur la quantité. En termes de volume, l'Allemagne fait partie des dix premiers pays du monde pour la production annuelle de vin. Un peu plus de 60% du vin produit est blanc, et il est largement admis que les vins blancs des meilleurs sites et des producteurs les plus réputés d'Allemagne sont parmi les plus grands du monde. Les vins rouges d'Allemagne gagnent également en popularité et en qualité, en particulier ceux du Spätburgunder, le nom local du Pinot Noir. Le deuxième cépage rouge le plus populaire (en termes d'hectares plantés, au moins) est le Dornfelder.