Viu Manent Gran Reserva Carmenère 2022

Situé dans la vallée de Colchagua, au cœur de la région viticole de la Vallée Centrale chilienne, le vignoble de cette cuvée s’épanouit autour de la commune de Santa Cruz, sur des sols d’alluvions et de colluvions bien drainés. Le climat méditerranéen tempéré, marqué par des journées chaudes, des nuits fraîches et l’influence rafraîchissante de la cordillère des Andes, favorise une maturation lente et homogène du Carmenère. Ces conditions naturelles permettent d’obtenir des raisins concentrés, à la fois mûrs et équilibrés, qui expriment pleinement le caractère de ce terroir de Colchagua.

La vendange est réalisée manuellement, avec un tri minutieux des baies avant encuvage. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec remontages réguliers pour extraire couleur et tanins tout en préservant le fruit. La macération post-fermentaire est ajustée selon la dégustation des lots. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français et américain pendant plusieurs mois, ce qui apporte structure, complexité aromatique et des notes boisées fondues, avant l’assemblage final et la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise noire, complétées par des touches de violette et de poivre noir, ainsi que de délicats accents fumés et toastés issus de l’élevage en fût. En bouche, la matière est ample et souple, portée par des tanins ronds, une acidité modérée et une texture veloutée, avec une finale persistante où reviennent les épices douces et une subtile empreinte boisée.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingt ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.