Viu Manent Estate Reserva Carmenère 2022

Implanté dans la vallée de Colchagua, au cœur de la région de Rapel au Chili, le vignoble de cette cuvée bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de forts contrastes thermiques entre le jour et la nuit. Les vignes sont situées sur des sols d’alluvions et d’argiles, bien drainés, qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Proche de la cordillère de la Costa et influencé par la fraîcheur du Pacifique, ce terroir permet d’obtenir des Carmenère à la fois mûrs, équilibrés et dotés d’une bonne intensité aromatique.

Les raisins de Carmenère de la cuvée Estate Reserva sont récoltés à la main, triés puis égrappés avant une macération pré-fermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox avec remontages réguliers pour extraire couleur et tanins, suivie d’une macération post-fermentaire adaptée au profil du millésime. Le vin est ensuite élevé en cuves inox et partiellement en fûts de chêne pendant plusieurs mois afin de préserver le fruit tout en apportant complexité et structure avant la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, complétées par des touches de poivron rouge et de poivre noir typiques du cépage, ainsi que des accents floraux discrets et des nuances toastées et vanillées issues de l’élevage en fût. La bouche présente une matière souple, des tanins ronds, une acidité modérée et une finale fruitée et légèrement épicée qui persiste avec élégance.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingt ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.