Eben Sadie est considéré comme l'un des grands visionnaires de la nouvelle génération de vignerons sud-africains. Le critique de vin renommé Neal Martin a récemment qualifié Sadie de « vigneron franc, itinérant et obsédé par le terroir qui a joué un rôle déterminant dans la mise en avant du Swartland ». Il produit, très probablement, les meilleurs vins d’Afrique du Sud. Il est également l’une des personnalités les plus marquantes et charismatiques du pays.
La cuvée Palladius est le fruit d'un assemblage méticuleux de 11 cépages, parmi lesquels le chenin blanc, le grenache blanc, la clairette blanche, le viognier, le verdelho, la marsanne, la roussanne, le sémillon gris, le sémillon blanc et le palomino. Cultivées avec attention dans le respect des pratiques agricoles biologiques et durables, ces variétés s'épanouissent dans des sols riche en granit, grès et graviers. La récolte, effectuée à la main, précède un pressurage délicat et une vinification marquée par une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes qui se déroule en amphores et en œufs en béton. L'élevage du vin se poursuit pendant 2 ans sur lies fines dans des barriques anciennes de chêne français, contribuant à son profil complexe et nuance. À la dégustation, ce vin se distingue par une richesse aromatique exceptionnelle, avec des notes d'agrumes, de citronnelle, de coing, de poire William, de pomme cuite, de pêche jaune, de fleurs blanches, de miel, d'amandes grillées et de pierre à fusil. En bouche, il se révèle vif et parfaitement équilibré, affichant une structure et une concentration remarquable. La finale est longue et appétante.
