Primitivo Cabernet Sauvignon Ares 2022

La cuvée Masseria Surani - Primitivo Cabernet Sauvignon Ares naît au cœur du Salento, dans l'aire de Manduria, près de la côte ionienne, à l'extrême sud des Pouilles. Le domaine de Masseria Surani y cultive quatre-vingts hectares de vignes en agriculture biologique, conduites en guyot serré. Les sols calcaires, fertiles et perméables, prennent une teinte ocre rouge en raison de leur richesse en fer. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est rafraîchi par les brises marines venues de la mer Ionienne.

Le primitivo et le cabernet sauvignon sont vendangés à maturité puis fermentent pendant douze à quinze jours en cuves d'acier inoxydable, à température contrôlée, avec des remontages répétés pour extraire couleur, fruit et structure. Le vin est ensuite élevé six mois en fûts de chêne, un élevage court qui arrondit les tanins et apporte une légère touche épicée sans masquer l'expression fruitée des deux cépages.

Ce vin dévoile des notes de cerise, de mûre, de prune, de cassis, de figue, de poivre noir, de clou de girofle et de réglisse. Le nez, intensément fruité, se termine sur une touche épicée. La bouche, enveloppante et pleine, associe un fruit généreux à une agréable légèreté et à une finale sapide.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!