Il Nero di Casanova 2021

Situé en Toscane, le vignoble à l’origine de cette cuvée Il Nero di Casanova s’étend sur les collines de Casanova, non loin de Terricciola, dans la province de Pise. Les vignes de Sangiovese y bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes, avec des journées ensoleillées et des nuits plus fraîches. Les sols sont principalement composés d’argiles mêlées de sables et de galets, offrant un bon drainage et une maturité régulière des raisins, ce qui permet d’exprimer un profil aromatique précis et une structure équilibrée.

Les raisins sont récoltés à la main, puis égrappés et délicatement pressés avant une fermentation alcoolique en cuves inox avec contrôle des températures et macération sur les peaux. La fermentation malolactique se déroule ensuite en barriques de chêne français, où le vin est élevé afin d’affiner sa structure et ses arômes. Après cet élevage, il est assemblé et repose en bouteille avant sa commercialisation, pour garantir une texture soyeuse et une expression fidèle du Sangiovese toscan.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de framboise et de prune, relevées par des touches florales de violette et de rose séchée, ainsi que des accents épicés de poivre noir, de réglisse et de clou de girofle. De subtils nuances boisées évoquent le cèdre et une pointe de tabac blond. En bouche, la matière est juteuse et précise, portée par une acidité vive, des tanins fins mais présents, et une finale persistante qui laisse une impression de fraîcheur et d’équilibre.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!