À table avec le Grüner Veltliner Eiswein 2023
Foie gras poêlé aux pommes, roquefort, tarte aux mirabelles, tarte Tatin, crème brûlée à la vanille.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Grüner Veltliner Eiswein 2023Huber
Le Huber - Grüner Veltliner Eiswein vient du Traisental, en Basse-Autriche, près de Reichersdorf. Les raisins proviennent des coteaux d'Engelreich et de Berg, à environ 350 mètres d'altitude, sur des sols calcaires. Le contraste entre les nuits alpines fraîches et les journées pannoniennes chaudes, puis les gelées précoces de l'hiver, rendent possible l'élaboration de ce vin de glace, rare et exigeant.
Les raisins, cultivés en agriculture biologique, ont été récoltés le 4 décembre 2023 par des températures inférieures à -7 °C. La peau épaisse du grüner veltliner permet aux baies de rester intactes longtemps sur pied. Pressés gelés, ils livrent un jus très concentré, vinifié à basse température, puis élevé six mois en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit.
Ce vin dévoile des notes de miel de fleurs, de figue, de reine-claude, de abricot confit, de coing, de écorce d'orange, de épices douces et de poivre blanc. La bouche est souple et élégante, avec une liqueur bien intégrée. L'ensemble se montre pur, concentré et juteux, porté par la fraîcheur de la vallée de la Traisen.
Où est-ce qu'on voyage?
TraisentalAutriche
Située à environ 60 kilomètres à l'ouest de Vienne en Basse-Autriche, Traisental est la plus petite et la plus récente des appellations viticoles autrichiennes, n'ayant obtenu son statut de DAC (Districtus Austriae Controllatus) qu'en 2006. La région s'étend le long de la vallée de la rivière Traisen, affluent du Danube, sur environ 25 kilomètres entre les villes de Traismauer au nord et Lilienfeld au sud, aux portes des Alpes. Le climat est de type continental modéré, influencé par les masses d'air chaudes provenant de la plaine pannonienne à l'est et tempéré par les courants frais descendant des Préalpes au sud, créant des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit favorables à la concentration aromatique. La vallée bénéficie également de l'effet régulateur de la Traisen qui apporte fraîcheur et humidité, réduisant les risques de stress hydrique estival. Les sols sont remarquablement diversifiés, allant des loess profonds et fertiles aux graviers et galets alluviaux en passant par les conglomérats calcaires, offrant une palette de terroirs propices à différentes expressions. Cette jeune appellation, bien que modeste en superficie, produit des vins blancs d'une grande pureté, notamment à partir de Grüner Veltliner et de Riesling, reflétant la fraîcheur et l'élégance caractéristiques de ce terroir alpin.
La petite histoire du pays
Autriche
La viticulture autrichienne a fait, depuis plus de dix ans, un bond énorme en matière de qualité du vin. Aujourd'hui, les vignerons autrichiens ne produisent plus de vins bon marché pour la consommation de masse, mais des vins raffinés et complexes. L’Autriche produit 65% de vins blancs. D'un point de vue assez global, les vins autrichiens sont plus puissants et plus riches que ceux du voisin allemand. Le grand cépage national et le plus planté, est le Grüner Veltliner (cépage blanc autochtone). La production de vins rouges continue d'augmenter en volume comme en intensité et en qualité. Dans le Burgenland surtout, les producteurs tirent le meilleur parti d’un encépagement original associant cépages locaux (blaufränkisch, saint-laurent, zweigelt) et français (cabernet-sauvignon, merlot et pinot noir). Le climat de l'Autriche est un climat essentiellement continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le pays subit 4 influences principales. A l’est, les influences continentales venues de la Pannonie, à l'ouest les influences atlantiques mais aussi des vents froids venus du nord et au sud les influences méditerranéennes. Le Danube qui serpente langoureusement dans de nombreux vignobles apporte de nombreux microclimats aux vignobles.
Tout savoir sur le Grüner Veltliner Eiswein 2023
À quelle température servir le Grüner Veltliner Eiswein 2023 ?
Entre 10 et 12 °C.
Combien de temps peut-on garder le Grüner Veltliner Eiswein 2023 ?
Garde conseillée : 5 à 10 ans, soit jusqu'en 2033 environ. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Grüner Veltliner Eiswein 2023 ?
Cépages : 100% Grüner Veltliner. Origine : Traisental, Autriche. Degré d'alcool : 10 %.
Avec quoi servir le Grüner Veltliner Eiswein 2023 ?
Le Grüner Veltliner Eiswein 2023 se marie avec les desserts et les fromages persillés. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.