Cabernet Sauvignon 2018

Situé au cœur de la Napa Valley en Californie, le vignoble de Heitz Cellar s’étend principalement sur les coteaux et plaines de St. Helena, Oakville et Rutherford. Ces parcelles bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par les brises fraîches venues de la baie de San Pablo et par l’influence de la chaîne des Mayacamas. Les sols, composés de graviers, d’alluvions et de dépôts volcaniques, offrent un drainage naturel idéal. Cette mosaïque de terroirs permet d’élaborer un Cabernet Sauvignon à la fois structuré, élégant et marqué par une grande pureté de fruit.

Issu de vignobles cultivés en agriculture biologique, ce Cabernet Sauvignon est vinifié de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuves avant un long élevage en fûts de chêne, majoritairement français, afin de préserver l’élégance du fruit et de favoriser une intégration harmonieuse des tanins. L’élevage prolongé en barriques, suivi d’un affinage en bouteille au chai, permet d’affiner la structure, de développer la complexité aromatique et de garantir le style classique et équilibré caractéristique du domaine.

Ce vin dévoile des notes de cassis mûr, de cerise noire et de prune, complétées par des touches florales de violette et de pivoine. Des nuances épicées de poivre doux et de clou de girofle se mêlent à un boisé subtil de cèdre et de vanille. En bouche, la texture est ample et soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins et bien intégrés, et une finale persistante aux accents légèrement minéraux.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.