Quel vin avec des crustacés et fruits de mer ? Nos accords
408 vins à servir avec les crustacés et fruits de merAvec des crustacés et fruits de mer, servez un vin blanc sec, minéral et salin : chardonnay, albariño, assyrtiko, sauvignon blanc ou une belle bulle brute. Ces vins soulignent la douceur iodée des langoustines, du homard ou des crevettes.
Pour un plateau froid, la vivacité prime : un assyrtiko de Grèce ou un albariño d'Espagne. Un homard grillé ou une langouste au beurre appelle un chardonnay plus ample, de Bourgogne ou d'Afrique du Sud. Notre article sur les accords vins et fruits de mer détaille chaque coquillage.
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve White 2024
La grande cuvée blanc du domaine Groot Constantia !
Kabola - Malvazija 2025
Un vin blanc Croate biologique réalisé tout en finesse et légèreté.
Etchart - Torrontés 2024
Cépage d'altitude qui pousse uniquement en Argentine, exubérant de fruits et de fraicheur!
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Chardonnay 2024
Un chardonnay argentin d'altitude combinant pureté, fraîcheur et complexité.
Revancha - Chenin Primera Revancha 2024
Intense et expressif de son terroir, ce Chenin blanc d'argentine vous surprendra !
Matías Riccitelli - Viñedos de Montaña - Chardonnay 2021
Un Chardonnay fin et racé, provenant des terroirs magiques de La Carrera et de Gualtallary
Undurraga - Lazo Chardonnay 2025
Un Chardonnay exotique, charmeur et gouleyant !
Cousiño Macul - Chardonnay 2025
Un chardonnay d'un des plus vieux domaines du Chili conjuguant rondeur, fraîcheur et expression.
Barone di Villagrande - Etna Bianco 2024
Un vin blanc biologique issu des sols volcaniques de l'Etna, d'une élégance rare !
Crystallum - Clay Shales Chardonnay 2024
Un Chardonnay parcellaire qui possède la classe des grands bourgognes
Alheit Vineyards - Cartology 2023
Un vin blanc de grande classe, élégant et racé.
Fantini - Pinot Grigio 2024
Un Pinot Grigio frais et gourmand qui ravira vos apéros!
Jean-Yves Péron - I Vicini Moscato 2022
Un vin de macération de Muscat, complexe, frais et raffiné
Rafael Palacios - Louro 2024
Une expression merveilleusement élaborée du raisin Godello : mûr, élégant, équilibré et rafraîchissant.
Lantides - Little Ark White 2019
Un vin fin et rafraîchissant du sud de la Grèce, aux notes exotiques et minérales
Bodegas Tobia - Daimon White Seleccion 2018
Un blanc de la Rioja complexe, rond et gourmand qui vous réserve un voyage plein de saveurs.
Domaine de Tournon - Landsborough Riesling- 2017
Un riesling australie mûr et complexe, signé Michel Chapoutier
Schieferkopf - Silvaner Trocken 2018
Un vin issu de la région de Franken, berceau du cépage Sylvaner
Tenuta Monte Ilice - Etna Bianco 2019
Un vin blanc dont les vignes poussent autour d'un cratère éteint de l'Etna
Ferraris - "Sensazione" Viognier 2021
Un Viognier du Piémont, travaillé sur la fraîcheur et l'élégance
Alheit Vineyards - Nautical Dawn 2023
Un Chenin blanc de haute-couture, incarnant élégance et complexité
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Chardonnay 2023
Le chardonnay californien version moderne, citron jaune, texture onctueuse et finale fraîche.
Equinox Wines - To Maike and the Rest 2022
Un Chenin Blanc de courte macération qui apporte texture, complexité et fraîcheur
Quel vin selon le crustacé ou le coquillage ?
Chaque produit de la mer a sa texture et sa saveur. Voici comment choisir la bouteille juste.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Plateau de fruits de mer huîtres, bulots, crevettes grises, palourdes | Assyrtiko, albariño, effervescent brut | Salinité et vivacité épousent l'iode et rafraîchissent entre deux coquillages. |
| Huîtres crues creuses, plates | Sauvignon blanc, chardonnay minéral, saké sec | Un blanc tendu ou un saké sec prolonge la note marine de l'huître. |
| Homard ou langouste grillés homard breton, langouste au beurre | Chardonnay de Bourgogne ou d'Afrique du Sud | La texture ample répond à la chair ferme et sucrée, le beurre trouve son écho. |
| Langoustines et gambas langoustines mayonnaise, gambas flambées | Chenin blanc, viognier, grenache blanc | Leur rondeur fruitée met en valeur la douceur naturelle de la chair. |
| Crabe et araignée de mer tourteau, araignée, rillettes de crabe | Riesling sec, furmint | L'acidité ciselée allège la mayonnaise et souligne la finesse du crabe. |
| Coquilles Saint-Jacques snackées, en carpaccio, au beurre | Chardonnay élevé avec finesse, sémillon | Un blanc soyeux accompagne la texture fondante et la saveur de noisette. |
| Moules et coquillages cuisinés moules marinières, palourdes à l'ail | Albariño, sauvignon blanc | Un blanc vif fait écho au vin de cuisson, à l'ail et au persil. |
| Crevettes à l'asiatique crevettes sautées au gingembre, pad thaï aux crevettes | Riesling, torrontés | Leur profil aromatique accompagne gingembre, citronnelle et piment doux. |
Pour les huîtres, notre guide quel vin avec les huîtres compare chaque variété.
La salinité avant tout
Avec les crustacés, nous cherchons des vins qui ont le goût de la côte. L'assyrtiko de Grèce en est l'exemple parfait : tranchant, presque salé, il donne de l'éclat à un plateau de fruits de mer. L'albariño d'Espagne joue le même registre avec un fruit plus généreux, idéal sur des moules ou des palourdes.
Pour le homard et la langouste, place aux chardonnays de garde. Celui de Hamilton Russell en Afrique du Sud ou celui de Duckhorn aux États-Unis offrent une texture beurrée et une finale fraîche qui subliment la chair. Envie de découverte ? Les furmints secs de Balassa, en Hongrie, associent tension et matière : un régal sur un tourteau ou des langoustines. Pour un plateau festif, le Vino Frizzante Col Fondo de Bresolin apporte des bulles rustiques et désaltérantes.
Trois accords à tenter
Plateau de fruits de mer et assyrtiko. Une salinité qui prolonge chaque coquillage.
Homard grillé et chardonnay de Hamilton Russell. La rondeur du vin répond au beurre et à la chair sucrée.
Tourteau mayonnaise et furmint sec. Une acidité vive qui allège la sauce avec élégance.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et les crustacés
Quel vin blanc avec des fruits de mer ?
Privilégiez un blanc sec, vif et salin : albariño, assyrtiko, sauvignon blanc ou riesling sec. Ces vins accompagnent l'iode des coquillages et la douceur des crevettes. Pour des fruits de mer cuisinés au beurre ou à la crème, montez en rondeur avec un chardonnay ou un chenin blanc.
Quel vin avec un homard ?
Avec un homard, servez un chardonnay ample et frais, idéalement de Bourgogne, d'Afrique du Sud ou des États-Unis. Sa texture répond à la chair ferme et sucrée, et son élevage soutient le beurre ou la sauce. Pour un homard froid en salade, un blanc plus vif, comme un riesling sec, apporte de la légèreté.
Quel vin pour un plateau de fruits de mer ?
Pour un plateau, choisissez un blanc tendu et minéral qui accompagne tous les produits : assyrtiko, albariño ou sauvignon blanc. Une bulle brute fonctionne aussi très bien et apporte une touche festive. L'essentiel : un vin frais et salin, qui laisse briller l'huître comme la langoustine.
Champagne ou vin blanc avec des crustacés ?
Les deux s'accordent très bien. Un champagne ou un effervescent brut sublime un plateau froid et des crevettes à l'apéritif grâce à ses bulles fines. Un blanc plus ample, comme un chardonnay, prend le relais avec des crustacés chauds, grillés ou en sauce. Découvrez aussi nos vins pétillants.
Quel vin avec des langoustines ?
Avec des langoustines, choisissez un blanc à la fois rond et frais : chenin blanc, viognier ou chardonnay légèrement boisé. Leur chair délicate et sucrée aime les vins fruités. Pochées et servies avec une mayonnaise, elles apprécient aussi la vivacité d'un riesling sec ou d'un albariño.
À quelle température servir un vin avec des fruits de mer ?
Servez les blancs vifs et les bulles entre 7 et 9 °C pour un plateau, et les chardonnays plus riches entre 11 et 13 °C avec un homard ou des Saint-Jacques. Un seau à glace posé sur la table garde la bouteille à la bonne température tout au long du repas.