Quel vin avec de l'agneau ? Accords pour gigot, épaule et côtelettes
723 vins à servir avec l'agneauAvec l'agneau, choisissez un rouge épicé et solaire : syrah, grenache, mourvèdre, ou un cabernet sauvignon aux notes de cassis et de menthe. La viande parfumée, légèrement grasse, aime les tannins soyeux et les arômes de garrigue.
Le gigot aux herbes appelle un Rioja ou un sangiovese de Toscane, l'épaule confite un grenache généreux, les côtelettes grillées un malbec ou une shiraz d'Australie. Notre sélection couvre l'Italie, l'Espagne, l'Afrique du Sud et l'Argentine pour accompagner chaque cuisson.
Atamisque - Atamisque Malbec 2023
Le malbec d'altitude signé Atamisque, fruits noirs, cuir et chocolat en fond.
Groot Constantia - Lady of Abundance 2021
Un assemblage étonnant aux saveurs de fruits noirs et d'épices
Southern Right - Pinotage 2023
Un Pinotage intense et complexe, cultivé au bord de l'océan Atlantique
Tenet Wines - Syrah The Pundit 2020
L'expression des terroirs de Washington exprimée au travers de la Syrah
Zeni - Amarone della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2019
Un Amarone haute couture à la palette aromatique séductive et intense
Domaine des Tourelles - Rouge 2022
Un rouge d'altitude de très grand caractère, provenant de l'un des domaines fondateurs de la viticulture libanaise.
460 Casina Bric - Barolo 2018
Un Barolo intense et profondément imprégné de son terroir d'altitude
San Marzano - Negroamaro Puglia 2024
Un sublime Negroamaro, cépage indigène des Pouilles.
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Percheron Shiraz-Mourvèdre 2025
Un assemblage généreux au style "Languedocien" mais à l'identité résolument Sud-Africaine
Tricerchi - Rosso di Montalcino 2024
Un Rosso di Montalcino réalisé sur l'élégance et la fraîcheur
Tetramythos - Agiorgitiko nature 2025
Une variété ressuscitée et issue des pentes du Mont Helmos
Veramonte - Pinot Noir 2024
Un pinot noir chilien typé, bien structuré, friand et bio !
Bear Creek & Samantha Bailey - Rib Tickler Shiraz 2023
Une expression suave et gourmande de la Syrah
Torbreck - Old Vines 2021
Un assemblage GSM tout en maitrise et en harmonie
Wildeberg - Coterie Cabernet Franc & Malbec 2020
Un superbe assemblage de Cabernet Franc et de Malbec
Quinta Das Maias - Tinto 2023
Un rouge bio de caractère et typique de la région de Dão
Tarapacá - Carménère 2024
Le cépage emblématique du Chili dans une cuvée légère et expressive à la fois.
Shaw & Smith - Shiraz 2021
Syrah d'altitude des Adelaide Hills, mûre et poivre, puissance tenue par la fraîcheur.
Valdrinal - Crianza Tradicion 2021
Un Ribera del Duero savoureux aux notes de fruits des bois et d'épices orientales
Tetramythos - Mavro Kalavrytino nature 2024
Le Mavro Kalavrytino, un cépage rare du Péloponnèse
Arewine - Karmir Rouge 2022
Cerise mûre, vanille et épices douces, un rouge arménien élevé en fût qui assume sa profondeur.
Listening Station - Shiraz 2023
Une Syrah de Victoria, souple et aux notes poivrées
El Porvenir - Amauta Malbec 2023
Un vin solaire exprimant la typicité du Malbec de Cafayate
Quel vin selon la recette d'agneau ?
Rosé, confit ou épicé, l'agneau change de visage selon la recette. Le vin suit le même chemin.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Gigot rôti à l'ail gigot de sept heures, gigot rosé | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Des tannins fins encadrent la chair rosée, les notes de garrigue répondent au thym. |
| Épaule confite épaule, souris d'agneau | Grenache, garnacha d'Espagne, mourvèdre | Une viande fondante aux sucs concentrés appelle un vin chaleureux, rond, au fruit mûr. |
| Côtelettes grillées côtelettes, brochettes au barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Le gras grillé et les herbes trouvent leur écho dans le fruit noir et le poivre. |
| Tajine et couscous tajine aux pruneaux, couscous royal | Primitivo des Pouilles, grenache, pinotage | Fruits secs et épices douces s'accordent à un rouge gourmand aux tannins souples. |
| Navarin printanier navarin aux légumes nouveaux, ragoût | Pinot noir, cabernet franc | Un ragoût léger réclame un rouge frais, digeste, aux arômes de fruits rouges. |
| Méchoui et keftas méchoui, brochettes au cumin | Syrah d'Afrique du Sud, negroamaro | Le cumin et la flamme appellent un vin épicé, charnu et généreux. |
| Carré en croûte d'herbes carré, noisettes d'agneau | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Une pièce noble mérite un grand rouge aux tannins ciselés et aux arômes de rose. |
Avec une sauce à la menthe ou une marinade acidulée, préférez un rouge plus vif servi autour de 15 °C.
La syrah, voyageuse idéale de l'agneau
Si un seul cépage devait accompagner l'agneau, ce serait la syrah. Ses notes de poivre, d'olive noire et de violette prolongent le romarin et l'ail. Dans le Swartland ou à Constantia, en Afrique du Sud, elle garde une belle fraîcheur ; sous le nom de shiraz, en Australie, elle gagne en rondeur et en épices douces, parfaite pour des côtelettes au barbecue.
Le grenache est l'autre grand allié. En Espagne, la garnacha donne des vins chaleureux, au fruit confituré, qui fondent avec une épaule confite pendant des heures. Côté Italie, le sangiovese d'un Chianti Rufina de Fattoria di Basciano apporte acidité et cerise acidulée, de quoi alléger un gigot du dimanche. Choisissez selon la saison : syrah fraîche au printemps, grenache solaire quand les jours raccourcissent.
Trois accords à tenter
Gigot de Pâques et Chianti Rufina. La cerise et l'acidité du sangiovese réveillent la chair rosée.
Épaule confite et garnacha. Deux textures fondantes qui se répondent, avec une touche d'épices.
Tajine aux pruneaux et primitivo. Le fruit mûr des Pouilles épouse le sucré-salé.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et l'agneau
Quel vin rouge avec un gigot d'agneau ?
Avec un gigot d'agneau, servez un rouge élégant aux tannins fins : Rioja à base de tempranillo, Chianti, ou cabernet sauvignon d'Afrique du Sud. Pour un gigot de sept heures, plus fondant, un grenache convient mieux. Nos accords détaillés sont réunis dans notre guide quel vin avec un gigot d'agneau.
Quel vin pour une épaule d'agneau confite ?
Pour une épaule d'agneau confite, choisissez un rouge rond et chaleureux, comme un grenache, une garnacha d'Espagne ou un assemblage avec du mourvèdre. La viande fondante et ses sucs caramélisés appellent un fruit mûr et des tannins enveloppants. Une syrah australienne fonctionne aussi très bien.
Vin blanc ou rouge avec de l'agneau ?
Le rouge s'impose le plus souvent avec l'agneau, grâce à ses tannins et à ses arômes épicés. Un blanc riche, type viognier ou chenin élevé en fût, peut toutefois accompagner un agneau de lait ou une souris aux agrumes. Un vin orange, plus structuré, offre aussi un accord original.
Quel vin avec un tajine d'agneau ?
Avec un tajine d'agneau, servez un rouge fruité aux tannins souples : primitivo des Pouilles, grenache ou pinotage d'Afrique du Sud. Les fruits secs et les épices douces aiment un vin gourmand, servi légèrement rafraîchi. Découvrez nos autres idées dans l'article quel vin avec un couscous ou un tajine.
Quel vin servir avec l'agneau de Pâques ?
Pour l'agneau de Pâques, misez sur un rouge printanier et élégant : pinot noir de Nouvelle-Zélande, sangiovese de Toscane ou cabernet franc. Ces vins frais accompagnent la chair tendre de l'agneau de lait et les légumes nouveaux. Pour un grand repas de famille, un Brunello di Montalcino marque l'occasion.
À quelle température servir le vin avec l'agneau ?
Servez le vin avec l'agneau entre 15 et 17 °C. Un grenache ou une shiraz gagnent à être légèrement rafraîchis pour garder leur éclat. Les grands rouges jeunes, comme un Barolo, s'ouvrent mieux après un passage en carafe d'une heure.