Les vins rouges

Quel est mon style de vin rouge étranger?

On vous accorde qu'il n'est pas très facile de s'y retrouver dans tous ces pays, ces régions et ces cépages mais pas de panique on va vous expliquer comment vous y retrouver un peu mieux !  Pour essayer d'y voir plus clair, on va séparer les vins rouges en 4 catégories.

 

 

 VINS ROUGES VIFS ET FRUITÉS 

Ces vins rouges sont issus de raisins à la peau plus claire et plus fine et présentant le moins de tanins. Dans ces vins, c'est le fruit et l'acidité qui domine et ils peuvent être associés à de nombreux aliments. Ils constituent donc une excellente alternative si vous n'aimez pas le goût rude des tanins et la saveur intense des vins corsés. Le pinot noir est un excellent exemple de vin rouge léger comme ceux qu'on trouve en Bourgogne, en Alsace, en Savoie ou dans le Jura. On trouve également dans ce style, le gamay léger du Beaujolais et les vins rouges légers de Loire comme le cabernet franc. A l'étranger, il est intéressant de tester les pinots noirs du Chili, d'Argentine et d'Allemagne, les cinsaults et les pinotages légers d'Afrique du Sud, les vins légers de Valpolicella dans le nord de l'Italie ou bien encore le nero d'avola fruité de Sicile.

 

 VINS ROUGES ONCTUEUX ET CHARNUS  

Les vins rouges de cette catégorie sont dominés par une sensation d'onctuosité et de rondeur ce qui crée une sensation de gras en bouche. Cette sensation est créée par l'alcool et donne l'impression de chauffer la bouche. En général, ce style de vin rouge moyennement corsé, a une acidité modérée, une quantité moyenne de tanin et des arômes de fruits plus mûrs que pour les rouges légers. En France, ces sont les côtes-du-rhône à base de syrah et/ou de grenache, les vins rouges du Languedoc-Roussillon et de Provence ou encore les Bordeaux génériques à base de merlot et de cabernet franc. Passé les frontières, on vous recommande d'essayer le carménère du Chili, les syrahs d'Australie, le zinfandel des Etats-Unis, les merlots d'Amérique du Sud, les vins d’Espagne à base de grenache, les vins rouges italiens comme le Dolcetto d'Alba ou encore les rouges de la vallée du Douro au Portugal.

 

 VINS ROUGES TANNIQUES   

Ce sont des vins rouges dont la composante dominante est les tanins, mais ils possèdent aussi un fort taux d'alcool. Ces tanins sont ressentis à l'arrière de la langue comme une sensation d'astringence qui assèche la bouche. Ils proviennent des peaux et des pépins de raisin ainsi que de l’élevage en fûts en bois neufs. Ces vins possèdent souvent des arômes d'épices, de cuir et de fruits noirs. Aussi puissants qu'ils soient, vous devez les associer à des aliments de force égale, comme des plats de viandes rouges. 

Sur notre territoire, ces vins se trouvent en vallée du Rhône (Cornas, Saint-joseph, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape),  dans les vins du Sud-ouest (Cahors, Madiran) ou encore dans les vins de Bordeaux (Rive Gauche) à base de cabernet sauvignon (Saint-Estèphe, Grave, Pauillac). Dans le monde, on vous conseille de déguster les malbecs puissants d'Argentine, les tempranillos d'Espagne, les vins à base de cabernet-sauvignon (assemblage ou mono-cépage) d'Australie, d'Amérique du sud, de Nouvelle-Zélande ou du Liban mais également les nebbiolos d'Italie (Barolo) et les syrahs concentrées d’Amérique et d'Australie. Les vins à base majoritaire de tannat, de mourvèdre ou de carignan sont plus rare, mais font également partis de ce style de vin rouge.

 

 VINS ROUGES FINS ET COMPLEXES 

Ces vins rouges dont la structure gustative est assez proche de celle du vin léger, ont des tanins plus présents et un nez plus complexe : on parle alors de vin fin. Ils sont à l'origine d'un grand savoir-faire et d'un grand terroir et sont plus onéreux que la moyenne des vins, voir très onéreux ! On peut également obtenir ce style avec le vieillissement de vins de garde car avec le temps les tanins vont diminuer et les arômes se complexifier.

En France, on retrouve ce styles dans les grands vins de Bourgogne (Gevrey-Chambertin, Pommard, Nuits-Saint-Georges), dans les grands vins de Bordeaux à base majoritaire de merlot (Pomerol, Saint-Emilion), les grands chinons de Loire ou encore les grands vins rouges du Jura. On retrouvera ce style de vin en Allemagne, aux Etats-Unis, en Australie, et en Nouvelle-Zélande avec leurs grands Pinot noir, mais aussi avec le blaufränkish d'Autriche, ou encore les très vieilles vignes de grenache et de zinfandel en Espagne et au Etats-Unis.

  

L'ASTUCE DU BAROUDEUR DU VIN :

Sur chaque bouteille de vin, vous pouvez vous fier à la jauge "corps" pour vous faire une idée de la puissance du vin rouge. Le corps d'un vin rouge se base sur la présence de tanins et d'alcool en bouche.