Vino argentino: l'altitudine andina nel bicchiere
131 bottiglie, da 9,40 € a 330 €, mediana a 28 €Spesso si viene qui a cercare un malbec carnoso a prezzo contenuto. Il reparto ne propone, ma racconta soprattutto altro: un vigneto che sale. Dai 600 metri del piedemonte andino a oltre 3 000 metri nel nord-ovest, la vigna guadagna in freschezza ciò che il sole le dà in potenza, e i vini ne ricavano un'acidità che porta la materia.
Mendoza fornisce l'essenziale della scelta, Salta i bianchi più profumati, la Patagonia i rossi più fini. Le tabelle qui sotto servono a orientarsi.
Revancha - Primera Revancha Malbec 2016
A Malbec with velvet tannins, from the best plots of the estate
Revancha - La Revancha Malbec 2020
A lacy Malbec, produced in the heart of the Uco valley, considered the best terroir in Mendoza
Revancha - Chenin First Rematch 2020
Intense and expressive of its terroir, this Chenin blanc from Argentina will surprise you!
Le porte d'ingresso del reparto
Mendoza
La provincia che fornisce l'essenziale della selezione, dal primo prezzo di pianura alle parcelle alte dell'Uco. Uno stesso piedemonte andino, irrigato dallo scioglimento delle nevi.
Il cuore del vignetoValle de Uco
La zona meglio fornita del reparto, e la più elevata di Mendoza. Notti fredde, suoli di ciottoli, vini tesi, dai malbec d'ingresso di gamma alle bottiglie più care.
Da 10,50 € a 330 €Luján de Cuyo
Prima zona delimitata del paese, piantata a vecchie vigne di malbec tra 900 e 1 100 metri. Rossi più rotondi e più caldi di quelli della Valle de Uco.
Culla del malbecSalta e Cafayate
L'estremo nord-ovest e i suoi Valles Calchaquíes, dove la vigna sale oltre i 3 000 metri. Torrontés floreali e rossi spessi nati sotto un sole violento.
Il vigneto più altoPatagonia
Il grande sud viticolo, dal 39° al 45° parallelo: Neuquén, Río Negro e Chubut. Vento permanente, estati corte, vecchi malbec e pinot nero fini.
Neuquén, Río Negro, ChubutMalbec
Il rosso che ha fatto la fama del paese: prugna, violetta, tannino vellutato. Circa metà della selezione argentina, in tutti gli stili e in tutte le fasce di prezzo.
Il vitigno reTorrontés
Secco nonostante il suo profumo di rosa e litchi, discende quasi sempre dalle alture di Salta. Un bianco da aperitivo e da cucina saporita, da servire ben fresco.
A partire da 10,90 €Meno di 20 €
Il reparto visto dal basso: malbec di cantina, bianchi di Mendoza, qualche bonarda. Molte di queste referenze si vendono a lotto, di che riempire una cassa senza rovinarsi.
A partire da 9,40 €
Da Mendoza al grande sud, cosa cambia l'altitudine
L'altitudine è il filo conduttore del vigneto argentino. Salendo, la vigna riceve un irraggiamento più violento, che ispessisce le bucce e scurisce il colore, e notti più fredde, che preservano l'acidità. A parità di latitudine, qualche centinaio di metri di dislivello trasforma un vino più di un cambio di vitigno.
| Regione | Dov'è e che clima ci fa | Vitigni che vi si trovano bene | Cosa dà nel bicchiere |
|---|---|---|---|
| Mendozala provincia madre | Piedemonte andino tra 800 e 1 500 metri, deserto irrigato dallo scioglimento delle nevi. | Malbec, cabernet sauvignon, chardonnay | Il grosso della scelta, dal vino quotidiano sotto i 10 € alle cuvée parcellari. |
| Valle de Ucola zona meglio fornita | Il punto più alto di Mendoza, da 1 000 a 1 600 metri, notti fredde, suoli di ciottoli. | Malbec, pinot nero, chardonnay, cabernet franc | Tensione e frutto netto, da 10,50 € alle bottiglie più care del reparto. |
| Luján de Cuyoculla del malbec | Prima zona delimitata del paese, da 900 a 1 100 metri, molte vecchie vigne. | Malbec soprattutto, cabernet sauvignon | Più rotondo e più caldo dell'Uco, da 9,90 € a 59,90 €. |
| Salta e i Valles Calchaquíesil vigneto più elevato | Estremo nord-ovest, da 1 700 a oltre 3 000 metri, sole bruciante e notti gelide. | Torrontés, malbec, tannat | Bianchi floreali molto profumati, rossi spessi e colorati, da 14,50 € a 79 €. |
| PatagoniaNeuquén, Río Negro, Chubut | Molto più bassa in altitudine ma dal 39° al 45° parallelo sud, vento permanente. | Pinot nero, vecchio malbec, chardonnay | I rossi più fini del paese, raramente sotto i 16,50 €. |
La regione non figura tra i filtri di questa pagina, che riguardano il colore, il prezzo, il formato e il produttore. Le pagine della prima colonna ne fanno le veci.
Cosa chiede ogni vitigno nel piatto
Il riflesso argentino è l'asado: carne grigliata sulla brace di legna, sale, nient'altro. I rossi del paese rispondono bene perché l'altitudine lascia loro acidità sotto la polpa. Ma la selezione va oltre la grigliata.
| Il vino | Cosa ha nel bicchiere | Su cosa servirlo |
|---|---|---|
| Malbecil pilastro del reparto | Prugna e violetta, tannino vellutato, colore denso, grado generoso. | Manzo alla griglia, agnello, formaggi a pasta dura. |
| Cabernet sauvignonil secondo ruolo serio | Ribes nero, foglia di tabacco, tannino dritto e un po' severo. | Entrecôte, cosciotto arrosto, verdure grigliate. |
| Cabernet franc la salita di gamma | Lampone, peperone maturo, acidità marcata, bocca slanciata. | Carni bianche, peperoni ripieni, salumi fini. |
| Pinot nerola firma del sud | Ciliegia, sottobosco, tannino fine; domina lo stile patagonico. | Anatra, funghi, pesci grassi. |
| Bonarda | Frutto nero succoso, tannino discreto, da bere in gioventù. | Piatti in umido, pizza, salsicce grigliate. |
| Chardonnayd'altura o del 45° parallelo | Agrumi tesi, bocca salina, legno per lo più discreto. | Pollame alla crema, crostacei, formaggi a pasta molle. |
| Torrontésil bianco firma | Naso di rosa e di moscato, bocca secca e viva. | Aperitivo, cucina speziata, pesce bianco al limone. |
Servi i rossi attorno ai 16 °C: più caldi, il grado prende il sopravvento sul frutto. I bianchi si tengono meglio verso i 10 °C, un po' meno freddi per gli chardonnay affinati in botte.
Chi firma queste bottiglie, e a quale livello di prezzo
Due case dominano il reparto: Matias Riccitelli, che lavora tanto Mendoza quanto il vecchio malbec di Río Negro, e Doña Paula, la cui gamma parte dai primi prezzi per salire fino alle parcelle dell'Uco. Vengono poi Atamisque e Bousquet nell'Uco, El Porvenir a Salta, Caelum a Luján de Cuyo, Malma nel Neuquén e Otronia, al 45° parallelo sud. Tutte figurano sulla pagina delle cantine.
La vetta sta in poche bottiglie: le cuvée della parcella Adrianna da Catena Zapata, tra cui il Mundus Bacillus Terrae a 286 €, e il pinot nero Le Paradis del Domaine Nico a 330 €. Tra questi estremi e i 9,40 € della fascia bassa, la mediana si attesta a 28 €.
Il formato prima del prezzo
L'acquisto della singola bottiglia riguarda solo una minoranza di referenze: l'essenziale del reparto parte in lotto da 2, in lotto da 3 o in cassa da 6, con due magnum per le grandi tavolate. Il prezzo esposto segue il formato scelto, quindi non corrisponde sempre a una sola bottiglia. Il selettore della scheda prodotto indica cosa è realmente disponibile.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedono sui vini argentini
Con quale vino argentino cominciare?
Un malbec di Mendoza tra 15 e 25 € dà la misura del paese: frutto nero maturo, tannino morbido, abbastanza freschezza per reggere una grigliata. Sul bianco, prendi un torrontés di Salta, secco nonostante il suo naso di fiori. Queste due bottiglie bastano a cogliere lo scarto tra il nord e il piedemonte andino.
Perché si parla sempre di altitudine per l'Argentina?
Perché il vigneto si scaglione da 600 metri a oltre 3 000 metri nei Valles Calchaquíes, un'ampiezza unica a questa scala. In quota l'irraggiamento ispessisce le bucce e concentra il colore, mentre le notti fredde preservano l'acidità. Da qui vini potenti che restano digeribili, con una trama viva sotto la polpa.
Il malbec argentino somiglia a quello di Cahors?
No. Il vitigno viene sì dal Sud-Ovest francese, ma il sole andino e l'escursione tra giorno e notte gli danno un frutto più maturo, un tannino più vellutato e un colore più denso. Cahors resta più austero, più segnato dal calcare. Il malbec argentino si beve anche più giovane.
Che cos'è il torrontés?
È il bianco simbolo del paese, nato da un incrocio tra il moscato d'Alessandria e la criolla chica. Il naso evoca la rosa e il litchi, ma la bocca resta secca e fresca, soprattutto quando le vigne crescono in alto, dalle parti di Cafayate. Il torrontés si serve fresco, all'aperitivo o su una cucina saporita.
Si può comprare una sola bottiglia?
Solo per una parte delle referenze. La maggioranza della selezione si vende in lotto da 2, in lotto da 3 o in cassa da 6; qualche cuvée esiste anche in magnum. Il selettore di formato, sulla scheda prodotto, mostra cosa è disponibile e a che prezzo. Controllalo prima di confermare il carrello.
Che budget prevedere per un buon malbec?
La mediana del reparto è a 28 € a bottiglia e i primi prezzi partono da 9,40 €. Tra 15 e 25 € si trovano malbec di cantina ben fatti, affinati in botte o no. Oltre i 50 € si pagano parcelle precise, vigne antiche e rese basse.
Questi vini si conservano a lungo?
Gli ingressi di gamma si bevono entro tre-cinque anni, è la loro vocazione. I malbec parcellari, i cabernet franc d'altura e i grandi chardonnay di Catena Zapata tengono dieci anni e a volte di più. Ogni scheda prodotto indica una forbice di invecchiamento, più affidabile di una regola generale.
Mendoza o Patagonia, che differenza c'è?
Ci sono vini biologici in questa selezione?
Sì. Diverse cantine del reparto sono certificate, in particolare Otronia nel Chubut, El Porvenir nei Valles Calchaquíes, Malma nel Neuquén ed E's Vino a Mendoza. Il clima secco e ventoso delle Ande limita le malattie della vite: la conduzione biologica vi è più semplice che in Europa.