Vin argentin : l'altitude andine dans le verre
131 bouteilles, de 9,40 € à 330 €, médiane à 28 €On vient souvent chercher ici un malbec charnu à prix tenu. Le rayon en propose, mais il raconte surtout autre chose : un vignoble qui grimpe. De 600 mètres au piémont andin à plus de 3 000 mètres dans le nord-ouest, la vigne gagne en fraîcheur ce que le soleil lui donne en puissance, et les vins y gagnent une acidité qui porte la matière.
Mendoza fournit l'essentiel du choix, Salta les blancs les plus parfumés, la Patagonie les rouges les plus fins. Les tableaux ci-dessous servent à s'y retrouver.
Zuccardi - Serie A Bonarda 2018
An intense wine whose mountain altitude provides balance and finesse
Zuccardi - Aluvional Gualtallary Malbec 2017
A single-plot Malbec from one of the most beautiful microclimates in Mendoza
Les entrées du rayon
Mendoza
La province qui fournit l'essentiel de la sélection, du premier prix de plaine aux parcelles hautes de l'Uco. Un même piémont andin, irrigué par la fonte des neiges.
Le cœur du vignobleValle de Uco
La zone la mieux fournie du rayon, et la plus élevée de Mendoza. Nuits froides, sols de galets, vins tendus, des malbecs d'entrée de gamme aux flacons les plus chers.
De 10,50 € à 330 €Luján de Cuyo
Première zone délimitée du pays, plantée de vieilles vignes de malbec entre 900 et 1 100 mètres. Des rouges plus ronds et plus chaleureux que ceux du Valle de Uco.
Berceau du malbecSalta et Cafayate
L'extrême nord-ouest et ses Valles Calchaquíes, où la vigne monte au-delà de 3 000 mètres. Torrontés floraux et rouges épais nés sous un soleil violent.
Le vignoble le plus hautPatagonie
Le grand sud viticole, du 39e au 45e parallèle : Neuquén, Río Negro et Chubut. Vent permanent, étés courts, vieux malbecs et pinots noirs fins.
Neuquén, Río Negro, ChubutMalbec
Le rouge qui a fait la réputation du pays : prune, violette, tanin velouté. Environ la moitié de la sélection argentine, dans tous les styles et toutes les tranches de prix.
Le cépage roiTorrontés
Sec malgré son parfum de rose et de litchi, il descend presque toujours des hauteurs de Salta. Un blanc d'apéritif et de cuisine relevée, à servir bien frais.
À partir de 10,90 €Moins de 20 €
Le rayon vu par le bas : malbecs de domaine, blancs de Mendoza, quelques bonardas. Beaucoup de ces références se vendent par lot, de quoi remplir une caisse sans se ruiner.
À partir de 9,40 €
De Mendoza au grand sud, ce que change l'altitude
L'altitude est le fil conducteur du vignoble argentin. En montant, la vigne reçoit un rayonnement plus violent, qui épaissit les pellicules et fonce la couleur, et des nuits plus froides, qui préservent l'acidité. À latitude égale, quelques centaines de mètres de dénivelé transforment un vin davantage qu'un changement de cépage.
| Région | Où c'est et ce qu'il y fait | Cépages qui s'y plaisent | Ce que ça donne dans le verre |
|---|---|---|---|
| Mendozala province mère | Piémont andin entre 800 et 1 500 mètres, désert irrigué par la fonte des neiges. | Malbec, cabernet sauvignon, chardonnay | Le gros du choix, du vin quotidien sous 10 € aux cuvées parcellaires. |
| Valle de Ucola zone la mieux fournie | Le plus haut de Mendoza, 1 000 à 1 600 mètres, nuits froides, sols de galets. | Malbec, pinot noir, chardonnay, cabernet franc | Tension et fruit net, de 10,50 € aux flacons les plus chers du rayon. |
| Luján de Cuyoberceau du malbec | Première zone délimitée du pays, 900 à 1 100 mètres, beaucoup de vieilles vignes. | Malbec surtout, cabernet sauvignon | Plus rond et plus chaleureux que l'Uco, de 9,90 € à 59,90 €. |
| Salta et les Valles Calchaquíesle vignoble le plus élevé | Extrême nord-ouest, 1 700 à plus de 3 000 mètres, soleil brûlant et nuits glacées. | Torrontés, malbec, tannat | Blancs floraux très parfumés, rouges épais et colorés, de 14,50 € à 79 €. |
| PatagonieNeuquén, Río Negro, Chubut | Beaucoup plus bas en altitude mais du 39e au 45e parallèle sud, vent permanent. | Pinot noir, vieux malbec, chardonnay | Les rouges les plus fins du pays, rarement en dessous de 16,50 €. |
La région ne figure pas parmi les filtres de cette page, qui portent sur la couleur, le prix, le format et le producteur. Les pages de la première colonne en tiennent lieu.
Ce que chaque cépage demande dans l'assiette
Le réflexe argentin, c'est l'asado : viande grillée au feu de bois, sel, rien d'autre. Les rouges du pays y répondent bien parce que l'altitude leur laisse de l'acidité sous la chair. Mais la sélection va plus loin que la grillade.
| Le vin | Ce qu'il a dans le verre | Sur quoi le servir |
|---|---|---|
| Malbecle pilier du rayon | Prune et violette, tanin velouté, couleur dense, degré généreux. | Bœuf grillé, agneau, fromages à pâte pressée. |
| Cabernet sauvignonle second rôle sérieux | Cassis, feuille de tabac, tanin droit et un peu strict. | Entrecôte, gigot rôti, légumes grillés. |
| Cabernet franc la montée en gamme | Framboise, poivron mûr, acidité marquée, bouche élancée. | Viandes blanches, poivrons farcis, charcuterie fine. |
| Pinot noirla signature du sud | Cerise, sous-bois, tanin fin ; le style patagonique domine. | Canard, champignons, poissons gras. |
| Bonarda | Fruit noir juteux, tanin discret, à boire dans sa jeunesse. | Plats mijotés, pizza, saucisses grillées. |
| Chardonnayd'altitude ou du 45e parallèle | Agrumes tendus, bouche saline, boisé le plus souvent discret. | Volaille à la crème, crustacés, fromages à pâte molle. |
| Torrontésle blanc signature | Nez de rose et de muscat, bouche sèche et vive. | Apéritif, cuisine épicée, poisson blanc au citron. |
Servez les rouges autour de 16 °C : plus chaud, le degré prend le pas sur le fruit. Les blancs se tiennent mieux vers 10 °C, un peu moins froids pour les chardonnays élevés en fût.
Qui signe ces bouteilles, et à quel niveau de prix
Deux maisons dominent le rayon : Matias Riccitelli, qui travaille Mendoza autant que le vieux malbec de Río Negro, et Doña Paula, dont la gamme part des premiers prix pour monter jusqu'aux parcelles de l'Uco. Viennent ensuite Atamisque et Bousquet dans l'Uco, El Porvenir à Salta, Caelum à Luján de Cuyo, Malma dans le Neuquén et Otronia, au 45e parallèle sud. Toutes figurent sur la page des domaines.
Le sommet tient en quelques flacons : les cuvées de la parcelle Adrianna chez Catena Zapata, dont le Mundus Bacillus Terrae à 286 €, et le pinot noir Le Paradis du Domaine Nico à 330 €. Entre ces extrêmes et les 9,40 € du bas de gamme, la médiane s'établit à 28 €.
Le format avant le prix
L'achat à la bouteille seule ne concerne qu'une minorité de références : l'essentiel du rayon part en lot de 2, en lot de 3 ou en caisse de 6, avec deux magnums pour les grandes tablées. Le prix affiché suit le format retenu, il ne correspond donc pas toujours à un seul flacon. Le sélecteur de la fiche produit indique ce qui est réellement disponible.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur les vins argentins
Par quel vin argentin commencer ?
Un malbec de Mendoza entre 15 et 25 € donne la mesure du pays : fruit noir mûr, tanin souple, assez de fraîcheur pour tenir une grillade. Côté blanc, prenez un torrontés de Salta, sec malgré son nez de fleurs. Ces deux bouteilles suffisent à saisir l'écart entre le nord et le piémont andin.
Pourquoi parle-t-on toujours d'altitude pour l'Argentine ?
Parce que le vignoble s'étage de 600 mètres à plus de 3 000 mètres dans les Valles Calchaquíes, une amplitude unique à cette échelle. En hauteur, le rayonnement épaissit les peaux et concentre la couleur, tandis que les nuits froides préservent l'acidité. D'où des vins puissants qui restent digestes, avec une trame vive sous la chair.
Le malbec argentin ressemble-t-il à celui de Cahors ?
Non. Le cépage vient bien du Sud-Ouest français, mais le soleil andin et l'amplitude entre le jour et la nuit lui donnent un fruit plus mûr, un tanin plus velouté et une couleur plus dense. Cahors reste plus austère, plus marqué par le calcaire. Le malbec argentin se boit aussi plus jeune.
Qu'est-ce que le torrontés ?
C'est le blanc emblématique du pays, né d'un croisement entre le muscat d'Alexandrie et la criolla chica. Le nez évoque la rose et le litchi, mais la bouche reste sèche et fraîche, surtout quand les vignes poussent haut, du côté de Cafayate. Le torrontés se sert frais, à l'apéritif ou sur une cuisine relevée.
Peut-on acheter une seule bouteille ?
Pour une partie des références seulement. La majorité de la sélection se vend en lot de 2, en lot de 3 ou en caisse de 6, quelques cuvées existent aussi en magnum. Le sélecteur de format, sur la fiche produit, affiche ce qui est disponible et à quel prix. Vérifiez-le avant de valider votre panier.
Quel budget prévoir pour un bon malbec ?
La médiane du rayon se situe à 28 € la bouteille et les premiers prix commencent à 9,40 €. Entre 15 et 25 €, on trouve des malbecs de domaine bien faits, élevés en fût ou non. Au-delà de 50 €, on paie des parcelles précises, des vignes anciennes et de faibles rendements.
Ces vins se gardent-ils longtemps ?
Les entrées de gamme se boivent dans les trois à cinq ans, c'est leur vocation. Les malbecs parcellaires, les cabernets francs d'altitude et les grands chardonnays de Catena Zapata tiennent dix ans et parfois davantage. Chaque fiche produit indique une fourchette de garde, plus fiable qu'une règle générale.
Mendoza ou Patagonie, quelle différence ?
Y a-t-il des vins bio dans cette sélection ?
Oui. Plusieurs domaines du rayon sont certifiés, notamment Otronia dans le Chubut, El Porvenir dans les Valles Calchaquíes, Malma dans le Neuquén et E's Vino à Mendoza. Le climat sec et venté des Andes limite les maladies de la vigne : la conduite biologique y est plus simple qu'en Europe.