Creation : six cépages sur un seul coteau de l'Upper Hemel-en-Aarde
8 cuvées, de 19,90 € à 119,80 €Creation a été fondé au début des années 2000 par Jean-Claude et Carolyn Martin, lui vigneron suisse installé au Cap. Le domaine occupe le Upper Hemel-en-Aarde Valley, la partie haute de la vallée : de l'altitude, un climat frais, et une maturation qui prend son temps. La maison s'est fait connaître pour son travail sur les accords mets et vins, au point que la dégustation y est construite autour de l'assiette.
Ce qui frappe dans la gamme, c'est son amplitude. Pinot noir, chardonnay, chenin, viognier, assemblage sauvignon-sémillon : peu de domaines du Cap couvrent autant de registres depuis un seul terroir, et le viognier y reste une rareté à l'échelle du pays. Huit cuvées, trois étages de prix, une seule adresse. Les tableaux plus bas donnent d'abord la gamme et ses tarifs, puis ce que chaque cépage donne dans le verre et à table.
Creation - Pinot Noir 2022
Creation - Viogner 2022
Creation - Chenin Blanc Cool Climate 2022
A Chenin produced on the cool soils of the east coast of the Cape
Creation - Sauvignon Blanc Semillon 2024
Creation - Pinot Noir Reserve 2021
Creation - Chardonnay Reserve 2021
Creation - Chardonnay 2020
Creation - The Art Of Pinot Noir 2020
Par quelle bouteille entrer dans la gamme
Huit cuvées, du viognier à 19,90 € au grand pinot noir. On peut entrer par n'importe quel étage : le style de la maison, précis et frais, se lit dès la première bouteille.
Le viognier, une rareté au Cap
Fleurs blanches, abricot, pêche, épices douces. Texture onctueuse tenue par la fraîcheur d'altitude. C'est le vin le plus abordable du domaine.
Viognier 2022 · 19,90 €Le blanc de repas
Sauvignon blanc et sémillon assemblés, élevés sur lies fines. Agrumes et fruits à chair blanche, rondeur beurrée, pointe minérale.
Sauvignon blanc sémillon 2024 · 21 €Comprendre le chardonnay de la vallée
Pomme verte, citron, pêche, vanille et brioche. L'élevage en fût donne la rondeur, le climat frais garde l'acidité.
Chardonnay 2020 · 25,90 €Un chenin de climat frais
Pomme verte, poire, fleurs blanches, agrumes et miel. Acidité vive et minéralité : une lecture du chenin très éloignée des versions solaires.
Chenin Blanc Cool Climate 2022 · 27,90 €Le pinot noir de la maison
Cerise, framboise, sous-bois, épices douces, vanille et fumée du fût. Tanins soyeux, acidité équilibrée. Le cépage sur lequel le domaine s'est bâti.
Pinot Noir 2022 · 30,40 €Monter d'un cran en blanc
Sélection des meilleures parcelles, élevage marqué par le chêne toasté. Fruits à chair blanche, agrumes, amande, minéralité fine.
Chardonnay Reserve 2021 · 52 €Monter d'un cran en rouge
Fruits noirs et rouges mûrs, touches florales et épicées, vanille et tabac. Structure élégante et finale longue, taillé pour la garde.
Pinot Noir Reserve 2021 · 56 €Le sommet du domaine
Sélection minutieuse des meilleurs raisins de pinot noir. Cerise, framboise, violette, sous-bois, épices, boisé fondu. Tanins fins, finale persistante.
The Art Of Pinot Noir 2020 · 119,80 €
Le catalogue se lit en trois étages
Deux vins d'entrée sous 21 €, trois cuvées de cœur de gamme entre 25,90 € et 30,40 €, deux Reserve autour de 52 € et 56 €, puis The Art Of Pinot Noir. La hiérarchie est nette, et elle tient à la sélection des raisins et à l'ambition de l'élevage.
| Cuvée | Étage | Le vin | Prix |
|---|---|---|---|
| The Art Of Pinot Noir2020 | Le sommet | Rouge. Sélection des meilleurs raisins de pinot noir du domaine, élevage soigné en fût de chêne. Tanins fins, acidité intégrée, finale persistante. | 119,80 € |
| Pinot Noir Reserve2021 | Les Reserve | Rouge. Sélection des meilleures vignes, élevage attentif en fût. Structure élégante, tanins fins, acidité vibrante, fort potentiel de garde. | 56 € |
| Chardonnay Reserve2021 | Les Reserve | Blanc. Raisins des meilleures parcelles, élevage marqué par le chêne toasté. Rondeur en bouche, finale persistante, tient bien la garde. | 52 € |
| Pinot Noir2022 | Le cœur de gamme | Rouge. Élevage en fût de chêne. Tanins soyeux et acidité équilibrée, qui apportent fraîcheur et longueur sans alourdir la texture. | 30,40 € |
| Chenin Blanc Cool Climate2022 | Le cœur de gamme | Blanc. Vignes de climat frais. Équilibre entre acidité vive et richesse aromatique, avec la minéralité que donne l'altitude. | 27,90 € |
| Chardonnay2020 | Le cœur de gamme | Blanc. Élevage en fût de chêne pour la rondeur et la complexité, fraîcheur naturelle préservée. Finale longue et savoureuse. | 25,90 € |
| Sauvignon blanc sémillon2024 | Les vins d'entrée | Blanc. Assemblage issu des meilleures parcelles du domaine, élevé sur lies fines. Belle acidité, texture soyeuse, finale expressive. | 21 € |
| Viognier2022 | Les vins d'entrée | Blanc. Vinification attentive pour préserver le floral, élevage soigné pour la texture. Riche et onctueux, tenu par la fraîcheur. | 19,90 € |
Le pinot noir occupe trois des huit lignes, à 30,40 €, 56 € et 119,80 €. C'est le fil conducteur du domaine, et la meilleure façon de mesurer ce que change une sélection plus stricte à la vigne.
Le nez et l'assiette, cuvée après cuvée
Creation construit sa réputation sur les accords à table. Ce tableau prend la gamme dans l'autre sens, du moins cher au plus cher, et donne pour chaque bouteille le cépage, ce qu'on trouve au nez, et le plat vers lequel le domaine l'oriente.
| Cuvée | Cépage | Au nez | À table |
|---|---|---|---|
| Viognier2022 | Viognier | Fleurs blanches, abricot, pêche, épices douces. Nez intense, bouche onctueuse et finale longue. | Curry doux, fruits de mer en sauce crémeuse, fromages à pâte molle. |
| Sauvignon blanc sémillon2024 | Sauvignon blanc et sémillon | Agrumes et fruits à chair blanche, fleurs blanches, nuance beurrée, notes crémeuses de lies et pointe minérale. | Fruits de mer, poissons grillés, salades composées. |
| Chardonnay2020 | Chardonnay | Pomme verte, citron, pêche, avec des touches de vanille, de brioche et une pointe minérale. | Poisson en sauce crème, volaille rôtie, fruits de mer chauds. |
| Chenin Blanc Cool Climate2022 | Chenin | Pomme verte, poire, fleurs blanches, avec des nuances d'agrumes, de miel et une minéralité nette. | Poisson grillé, volaille, fromages de chèvre frais. |
| Pinot Noir2022 | Pinot noir | Cerise, framboise, sous-bois, épices douces et touche minérale, avec vanille et fumée apportées par le fût. | Canard rôti, plats de champignons, fromages à pâte molle. |
| Chardonnay Reserve2021 | Chardonnay | Fruits à chair blanche, agrumes, nuances florales, chêne toasté, vanille et amande sur fond minéral. | Langoustes grillées, poissons en sauce riche, fromages affinés. |
| Pinot Noir Reserve2021 | Pinot noir | Fruits noirs et rouges mûrs, touches florales et épicées, fine minéralité, vanille et tabac. | Gibier à plumes, préparations à la truffe, fromages affinés. |
| The Art Of Pinot Noir2020 | Pinot noir | Cerise et framboise mûres, violette, sous-bois, épices, avec des touches délicates de vanille et de fumé. | Canard rôti, gibier à plumes, viandes fines en sauce. |
Six variétés en tout, dont un viognier que peu de domaines du Cap travaillent. Toutes proviennent du même coteau : les écarts de profil viennent du cépage et de l'élevage, pas d'un changement de terroir.
Un seul coteau, six variétés, aucune dispersion
La règle habituelle veut qu'un domaine se concentre sur deux ou trois cépages et laisse tomber le reste. Creation fait l'inverse et s'en sort, parce que le facteur commun n'est pas la variété mais le lieu : la partie haute de Hemel-en-Aarde, en altitude, avec un cycle de maturation long. Cette fraîcheur profite autant au chenin qu'au viognier, autant au sauvignon qu'au pinot noir.
Le test véritable se situe en bas de la gamme. Un domaine se juge sur son entrée, pas sur sa cuvée de prestige. À 19,90 € et 21 €, les deux blancs tiennent debout, avec de la précision et de la longueur. C'est ce qui rend crédible tout ce qui se trouve au-dessus, jusqu'à The Art Of Pinot Noir.
Ce que change l'altitude
Une maturation plus lente. Le raisin met plus longtemps à mûrir, les arômes se forment sans que le sucre s'emballe. D'où des vins frais dans un pays chaud.
Une acidité qu'on ne rattrape pas. Elle est là naturellement, ce qui explique la tenue des blancs à la garde comme au service.
Un viognier lisible. Ailleurs, le cépage vire vite à l'opulent. Ici il garde son floral et son abricot sans devenir lourd, et c'est l'un des rares du Cap.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur le domaine Creation
Où se trouve le domaine Creation ?
Dans le Upper Hemel-en-Aarde Valley, la partie haute et la plus fraîche de la vallée de Hemel-en-Aarde, au sud du Cap en Afrique du Sud. L'altitude et le climat frais y allongent la maturation. Les autres bouteilles de cette zone sont regroupées dans le rayon Hemel-en-Aarde.
Qui a fondé Creation ?
Jean-Claude et Carolyn Martin, au début des années 2000. Jean-Claude Martin est un vigneron suisse venu s'installer au Cap. Le domaine s'est ensuite fait un nom sur les accords mets et vins, en construisant ses dégustations autour de l'assiette plutôt que du verre seul.
Comment se lit la gamme du domaine ?
En trois étages. Les vins d'entrée, viognier à 19,90 € et assemblage sauvignon-sémillon à 21 €. Le cœur de gamme, chardonnay à 25,90 €, chenin à 27,90 € et pinot noir à 30,40 €. Puis les deux Reserve, chardonnay à 52 € et pinot noir à 56 €, et enfin The Art Of Pinot Noir à 119,80 €.
Par quelle bouteille commencer ?
Par le viognier à 19,90 € si vous cherchez un blanc aromatique, par le sauvignon blanc sémillon à 21 € si vous le voulez plus sec et plus vif. En rouge, le pinot noir à 30,40 € donne le style de la maison sans passer par les Reserve.
Pourquoi un viognier en Afrique du Sud ?
Parce que c'est rare, et parce que le lieu s'y prête. Peu de maisons du Cap travaillent ce cépage. Dans un climat frais d'altitude, il garde ses fleurs blanches, son abricot et sa pêche sans basculer dans l'opulence lourde qu'on lui reproche souvent. À 19,90 €, c'est aussi la porte d'entrée la moins chère du domaine.
Quelle différence entre le pinot noir et sa version Reserve ?
La sélection et l'élevage. Le pinot noir à 30,40 € joue les tanins soyeux et l'équilibre immédiat. Le Pinot Noir Reserve à 56 € vient d'une sélection des meilleures vignes, avec un élevage plus long en fût qui apporte des notes de vanille et de tabac, une structure plus dense et un potentiel de garde nettement supérieur.
Qu'est-ce que The Art Of Pinot Noir ?
La cuvée sommet du domaine, à 119,80 €. Elle est issue d'une sélection minutieuse des meilleurs raisins de pinot noir du coteau, avec un élevage précis en fût. Cerise, framboise, violette, sous-bois, épices, tanins fins et acidité intégrée. C'est le vin sur lequel la maison se mesure aux références du cépage.
Ce chenin ressemble-t-il à un chenin de Loire ?
Il en partage la ligne, une acidité vive et un fruit de pomme et de poire, avec une minéralité marquée par le climat frais. La différence tient au soleil du Cap, qui donne un peu plus de chair et une nuance de miel. C'est un bon point de comparaison si vous suivez déjà le rayon chenin.
Quels accords avec ces vins ?
Le domaine oriente clairement ses cuvées. Les blancs d'entrée vers les fruits de mer, les poissons grillés et les salades. Le chardonnay vers un poisson en sauce crème ou une volaille rôtie, le Chardonnay Reserve vers des langoustes grillées et des fromages affinés. Les pinots noirs vers le canard rôti, les champignons, puis le gibier à plumes et la truffe pour la Reserve. Le tableau des accords détaille cuvée par cuvée.
Combien de temps garder ces bouteilles ?
Les vins d'entrée et le cœur de gamme se boivent dès maintenant, tout en supportant quelques années de cave. Les deux Reserve et The Art Of Pinot Noir sont construits pour évoluer et gagnent en complexité avec le temps. Servez les blancs entre 10 et 12 °C, les pinots noirs autour de 15 °C.