Torresella Prosecco Extra Dry

Dieser Prosecco DOC wird von Torresella im östlichen Teil der Provinz Venedig in Venetien erzeugt, auf einer Ebene zwischen den Alpen und der Lagune von Venedig. Die Glera-Reben wurzeln in flachgründigen, alluvialen Moränenböden und werden im Sylvoz- und Doppelbogen-Erziehungssystem mit einer Dichte von 2 500 bis 4 000 Stöcken pro Hektar kultiviert. Die Lese findet in der ersten Septemberhälfte statt.

Der Grundwein kommt für die Schaumbildung in den Drucktank, wo er 18 bis 20 Tage lang mit Reinzuchthefen bei einer kontrollierten Temperatur von 15 bis 18 °C gärt. Sobald ein Druck von etwa 6 bar erreicht ist, wird er auf -4 °C gekühlt, um die Gärung zu stoppen, und ruht dann mindestens einen Monat auf der Hefe, bevor er filtriert und isobar abgefüllt wird.

Dieser Wein offenbart Noten von Zitrone, Grapefruit, grünem Apfel, Birne, weißem Pfirsich, Akazienblüte, Glyzinie und Melone. Die Nase bietet intensive Düfte von Zitrusfrüchten und weißfleischigem Obst. Am Gaumen entfaltet sich der Wein dynamisch dank einer sehr feinen und anhaltenden Perlage, die einen langen Abgang mit Frühlingsblüten und knackiger Frucht rhythmisch begleitet.

Ach, Italien – welch schönes, genussfreudiges Land, Heimat der Dolce Vita, aber wie schwierig ist es, seine Weinbauorganisation zu verstehen! Der Schlüssel zum Verständnis des italienischen Appellationssystems liegt darin, das Land eher als mehrere kleine Länder denn als ein einheitliches Land zu betrachten, denn jede Region hat ihr eigenes Appellationssystem. Dennoch kann Italien Weinliebhabern eine Vielzahl von Weinen mit einzigartigen, vielfältigen Aromen und Stilen bieten, dazu Flaschen voller Überraschungen und Kreativität. Leider erzeugt es auch eine große Menge seelen- und charakterloser Weine, die unter ihren nützlichsten und kommerziell bekanntesten Namen verkauft werden: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco und viele andere … Doch sprechen wir ein wenig über Geschichte: Der Weinbau in Italien reicht bis in die früheste Antike zurück und stammt aus Griechenland. Die Etrusker sollen die Rebe eingeführt haben, und griechische Einwanderer sollen den Rebsortenspiegel verbessert und verändert haben; sie nannten das Land später „Oenotria“: das Land des Weins. Auf dem Höhepunkt des Römischen Reiches spielte der Wein im Alltag eine wichtige Rolle, und schon damals stachen manche Regionen durch die Qualität ihrer Erzeugnisse hervor. Die Römer legten zudem zahlreiche Weinberge in Europa an und hinterließen so ein unauslöschliches Zeugnis ihrer Eroberungen. Heute ist Italien vor Frankreich der größte Weinproduzent der Welt. Italien gliedert sich in drei Klimazonen. Die Berge im Norden haben ein recht raues Gebirgsklima. Die Ebene in der „Mitte des Stiefels“ ist die Domäne des Kontinentalklimas mit kalten Wintern und heißen, gewittrigen Sommern. Im „Süden des Stiefels“ herrscht Mittelmeerklima mit sehr heißen, sehr trockenen Sommern – ohne die Inseln Sizilien und Sardinien zu vergessen. Kurz gesagt: Italien erzeugt dank seiner 200 verschiedenen Rebsorten, von denen viele heimisch sind, Weine von großer Vielfalt. Ein Land, so komplex wie seine Weine, das es verdient, entdeckt zu werden!