Reden wir Klartext
Der Barbaresco Pajoré des Weinguts Sottimano stammt aus der Cru-Lage Pajoré, die sich in der Gemeinde Treiso im historischen Barbaresco-Gebiet, im Herzen der piemontesischen Langhe, befindet. Dieser Hangweinberg, hauptsächlich nach Süden und Südwesten ausgerichtet, ruht auf kalkhaltigen Mergelböden, die reich an aktivem Kalkstein sind, typisch für diesen Teil des Piemont. Die Reben profitieren dort von einem gemäßigten Kontinentalklima, das durch alpine Einflüsse gemildert wird, mit starken Temperaturschwankungen, die die aromatische Finesse und die Struktur des Nebbiolo begünstigen.
Die Trauben der Parzelle Pajoré werden bei voller Reife manuell geerntet, dann entrappt und zur spontanen alkoholischen Gärung mit indigenen Hefen in Edelstahltanks gefüllt, begleitet von sanften Remontagen und einer verlängerten Mazeration auf den Schalen. Die malolaktische Gärung findet auf natürliche Weise in Barriques statt. Der Ausbau erfolgt anschließend in französischen Eichenfässern, wobei ein geringer Anteil an neuem Holz verwendet wird, auf der Feinhefe, bevor eine Abfüllung ohne aggressive Filtration erfolgt, um den reinsten Ausdruck des Terroirs von Barbaresco zu bewahren.
Dieser Wein offenbart Noten von Schwarzkirsche, reifen roten Früchten und Pflaume, ergänzt durch florale Nuancen von getrockneter Rose und Veilchen, sowie würzige Anklänge von Lakritz und Pfeffer. Subtile holzige Akzente von Zeder und hellem Tabak vermischen sich mit einer diskreten mineralischen Struktur. Am Gaumen ist die Materie voll und präzise, getragen von einer lebendigen Säure, festen, aber geschliffenen Tanninen und einem langen, saftigen Abgang.
Wohin reisen wir?
Piemont
Eine der besten Möglichkeiten, Piemont zu entdecken, ist über seine Weine. Begeben Sie sich auf eine Reise durch die Region und entdecken Sie eine ganze Palette von Stilen: kräftige und langlebige Rotweine, trockene und delikate Weißweine oder süße und prickelnde Weine wie den Moscato d'Asti. Falls Sie es noch nicht wussten, Piemont ist eine der renommiertesten Weinregionen Italiens. Die Region Piemont liegt im Nordwesten Italiens. Die geografische Lage des Piemonts macht es einzigartig, da es auch eine Grenze zu Frankreich und der Schweiz teilt. Es ist somit eine der wenigen Regionen Italiens, die beide Länder berührt. Piemont ist dank seiner alpinen Umgebung eine Bergregion mit weiten Hügelgebieten und einer vielfältigen Landschaft. Obwohl die Sommerbedingungen für die Weinproduktion zwischen Piemont und der Region Bordeaux ähnlich sind, hat erstere in den Wintermonaten deutlich kühlere Temperaturen und dank des Niederschlagsschattens der Alpen das ganze Jahr über deutlich geringere Niederschläge.
Die kleine Geschichte des Landes
Italien
Ach, Italien, was für ein wunderschönes, hedonistisches Land, Heimat der Dolce Vita, aber wie schwierig ist es, seine Weinorganisation zu verstehen! Der Schlüssel zum Verständnis des italienischen Appellationssystems ist, es nicht als ein homogenes Land, sondern als mehrere kleine Länder zu betrachten, da jede Region ihr eigenes Appellationssystem hat. Italien kann Weinliebhabern jedoch eine Vielzahl von Weinen mit verschiedenen und einzigartigen Geschmacksrichtungen und Stilen sowie Flaschen voller Überraschungen und Kreativität bieten. Leider produziert es aber auch eine große Menge seelenloser und charakterloser Weine, die unter ihren kommerziell nützlichsten und renommiertesten Namen verkauft werden: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco und viele andere... Aber sprechen wir ein wenig über Geschichte: Der Weinbau in Italien reicht bis in die Antike zurück und stammt ursprünglich aus Griechenland. Die Etrusker sollen die Rebe eingeführt haben und griechische Einwanderer sollen den Rebsortenbestand verbessert und verändert haben, die dieses Land später "Oenotria" nannten: das Land des Weines. Auf dem Höhepunkt des Römischen Reiches spielte Wein eine wichtige Rolle im Alltag, und bereits damals zeichneten sich einige Regionen durch die Exzellenz ihrer Produkte aus. Die Römer legten auch zahlreiche Weinberge in Europa an und hinterließen so ein unauslöschliches Zeugnis ihrer Invasion. Heute ist Italien der größte Weinproduzent der Welt, noch vor Frankreich. Italien ist in drei Klimazonen unterteilt. Die Berge im Norden haben ein ziemlich raues Gebirgsklima. Die Ebene in der "Mitte des Stiefels" ist das Gebiet des Kontinentalklimas mit kalten Wintern und heißen, stürmischen Sommern. Im "Süden des italienischen Stiefels" herrscht mediterranes Klima mit sehr heißen und sehr trockenen Sommern, ganz zu schweigen von den Inseln Sizilien und Sardinien. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Italien dank seiner 200 verschiedenen Rebsorten, von denen viele aus seinen Böden stammen, Weine von großer Vielfalt produziert. Es ist ein Land, das genauso komplex ist wie seine Weine und es verdient, erkundet zu werden!