Görögso Stierblut 2019

Der Görögszó Bikavér stammt von den Hängen von Szekszárd im Süden Ungarns, einer historischen Weinregion entlang des Donautals. Die Weinberge des Weinguts Sebestyén erstrecken sich über die lehm- und kalkhaltigen sowie Lösshänge des Cru Görögszó, das für seine gut durchlässigen Böden und sonnige Exposition bekannt ist. Dieses hügelige Terroir, mit einem kontinentalen Klima, das durch den Einfluss des Flusses gemildert wird, fördert eine gleichmäßige Reifung der lokalen Rebsorten und verleiht den Weinen eine ausgewogene Struktur, die von der Frische und Eleganz Szekszárds geprägt ist.

Die für diese Cuvée bestimmten Trauben werden manuell gelesen, sorgfältig sortiert und anschließend entrappt, bevor sie in Tanks mit kontrollierter Temperatur vergoren werden, um die Reinheit der Frucht und die Finesse der Tannine zu erhalten. Die Mazeration erfolgt so, dass Farbe und Struktur schrittweise und ohne Härte extrahiert werden. Nach dem malolaktischen Gärung reift der Wein mehrere Monate in Eichenfässern, was die Textur verfeinert, würzige Noten und zusätzliche Komplexität verleiht, während der authentische Ausdruck des Szekszárder Terroirs bewahrt wird.

Dieser Wein offenbart Noten von reifen roten Früchten, Schwarzkirsche und Pflaume, untermalt von würzigen Akzenten von Pfeffer und süßem Paprika, sowie zarte florale Anklänge, die an Veilchen erinnern. Holzige und leicht getoastete Nuancen runden das Bouquet ab. Am Gaumen ist der Körper voll, getragen von einer geschmeidigen Tanninstruktur, einer frischen Säure und einem geschmackvollen und anhaltenden Abgang, der den harmonischen Charakter dieses Szekszárder Bikavérs hervorhebt.

Die Römer pflanzten die ersten Weinreben in einer Zeit, als das Land Teil einer Region namens Pannonien war. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts, als Ungarn mit Österreich vereint war, wurde der bekannteste Wein des Landes, der Tokajer (aus der Rebsorte Furmint), in ganz Europa exportiert. Wie in ganz Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert durch die Reblaus zerstört. Während der kommunistischen Zeit wurden die Weinberge in Genossenschaften verwaltet, was den Weinbauern ein stabiles Einkommen garantierte. Viele kleine Winzer konnten dieser wachsenden Wirtschaft nicht folgen, so dass der ungarische Weinberg restrukturiert wurde und dabei 30 % seiner Fläche verlor. Heute haben sich viele Familienbetriebe durchgesetzt, von denen einige Weine von unglaublicher Qualität herstellen. Wie überall in Europa ist der Weinbau im Rahmen des europäischen Umstrukturierungsplans der Weinindustrie rückläufig. Ungarn, das auf dem gleichen Breitengrad wie Burgund liegt, hat ein kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschlagsmenge ist für einen nicht bewässerten Weinbau ausreichend, und die Böden sind je nach Region heterogen und von hoher Qualität. Mit etwa hundert einheimischen und internationalen Rebsorten verfügt das Land über eine gute Sortenvielfalt. Der Furmint und der Hárslevelű aus der Region Tokaj, die trocken ausgebaut werden und die Grundlage für die großen Tokajer Süßweine bilden, sind heute zweifellos die bekanntesten Sorten. Die am häufigsten angepflanzte Rebsorte für Weißweine ist der Olaszrizling und für Rotweine der Kékfrankos. Internationale Rebsorten, hauptsächlich Bordeaux-Rebsorten, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von großer Klasse hervorbringen.