San Marzano Timo Vermentino 2025

Diese Cuvée aus 100 % Vermentino stammt von Reben in Brindisi, Salento, in Apulien , auf rund 100 Metern über dem Meeresspiegel. Das warme Klima wird durch die Nähe zum Meer und den Einfluss der Meereswindegemildert. Der Name „Timo“ stammt von den Thymiansträuchern, die an der felsigen Küste des Ionischen Meeres wachsen. Die Trauben werden entrappt und vor dem Pressen einige Stunden bei niedriger Temperatur mit ihren Schalen in Kontakt gelassen, um die zarten floralen und fruchtigen Noten zu extrahieren. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, gefolgt von 5 Monaten Ausbau im selben Behälter. Dieser Wein zeigt Noten von Zitrone, von Orangenschale, von weißem Pfirsich, von Aprikose, von grünem Apfel, von Melone, von Lavendel, von frischem Thymian, von nassen Kieselsteinen, von Akazienblüten und Geißblatt. Der Gaumen ist geradlinig, mineralisch und mit schöner Textur ausgestattet. Der Nachhall ist fruchtig und floral.