Zu Tisch mit Trossos Sants 2019
Gebratene Langustinen mit Zitronenbutter, Seeteufel mit Safran, Landhuhn mit Morcheln, Pilzrisotto, gereifter Schafskäse.
Unsere Weine zu
Reden wir Klartext
Trossos Sants 2019Portal del Priorat
Der Weinberg dieser Cuvée liegt in der DOQ Priorat im Herzen Kataloniens, im Nordosten Spaniens. Portal del Priorat bewirtschaftet Parzellen an steilen Hängen rund um El Molar, in einer mediterranen Landschaft, die von den Erhebungen der Montsant-Kette geprägt ist. Die Reben wurzeln in den typischen Llicorella-Böden, brüchigem Schiefer mit Quarzanteilen, der für eine natürliche Drainage sorgt und einen charakteristischen mineralischen Ausdruck verleiht. Höhenlage, Temperaturunterschiede und die geringe Fruchtbarkeit der Böden tragen zur Konzentration und Frische der weißen Trauben bei.
Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend schonend gepresst. Die Gärung erfolgt in französischen Eichenfässern mit 500 Litern, in denen der Wein auch acht Monate lang ausgebaut wird.
Dieser Wein zeigt Noten von reifer Birne, weißem Pfirsich und Zitronenzeste, gefolgt von Nuancen von getrockneten Blüten, Fenchel und Honig. Der Ausbau bringt Anklänge von gerösteter Mandel, zarter Vanille und nassem Stein, ohne den Charakter der Frucht zu überdecken. Am Gaumen zeigt er eine volle, umhüllende Substanz, gestützt von frischer Säure und einer salzigen Struktur. Der lange, leicht würzige Abgang bewahrt eine schöne mineralische Spannung.
Wohin reisen wir?
PrioratSpanien
Das Priorat liegt im Hinterland von Tarragona in Katalonien, rund hundert Kilometer südwestlich von Barcelona, eingebettet in ein natürliches Amphitheater aus schroffen Hügeln und tief eingeschnittenen Tälern. Die Weinberge erstrecken sich über schwindelerregende Hänge mit teils über 45 Grad Neigung, zwischen 100 und 700 Metern Höhe, in einer spektakulären Landschaft schmaler, an den Berg geklammerter Terrassen. Die Weinbaugeschichte reicht ins 12. Jahrhundert zurück, als Kartäusermönche das Priorat Scala Dei gründeten und die ersten Reben pflanzten – so erhielt die Region ihren Namen. Nach Jahrhunderten des Wohlstands leerten die Reblaus und die Landflucht das Priorat von seinen Winzern, bis eine Handvoll visionärer Pioniere – René Barbier, Álvaro Palacios, Daphne Glorian und einige andere – in den 1990er-Jahren das außergewöhnliche Potenzial dieser einzigartigen Llicorella-Böden wiederentdeckten: ein schwarz glänzender Schiefer, der die Wurzeln zwingt, tief einzudringen, und den Weinen eine intensive, dunkle Mineralität verleiht. Das Klima ist mediterran-kontinental, heiß und trocken, gemildert durch den katalanischen Mistral – den Cerç –, der über die Reben fegt, und durch die höhenbedingte nächtliche Kühle, was den Trauben eine langsame Reifung und eine bemerkenswerte Balance schenkt. Das Priorat ist eine der nur zwei spanischen Appellationen mit dem Status DOCa, auf einer Stufe mit der Rioja, und hat sich mit monumentalen, tiefgründigen Rotweinen aus Garnacha und Cariñena etabliert, oft von hundertjährigen alten Reben mit winzigen Erträgen, ergänzt durch ambitionierte Cuvées mit Cabernet Sauvignon und Syrah sowie eine Handvoll seltener, mineralischer Weißweine aus Garnacha Blanca und Macabeu – Zeugen eines extremen Terroirs, das einige der intensivsten und bewegendsten Weine des gesamten Mittelmeerraums hervorbringt.
Die kleine Geschichte des Landes
Spanien
Die Geschichte des Weins in Spanien ist so alt, dass niemand wirklich weiß, wer die ersten Reben in die Region brachte. Als die Phönizier vor rund 3.000 Jahren ankamen und die heutigen Städte Cádiz und Jerez gründeten, war der Weinbau bereits fest etabliert, und spanische Weine wurden im gesamten Mittelmeerraum und in Nordafrika gehandelt. Man könnte sagen, Spanien ist ein Weinwunder. Nach Jahren abseits der Welt der großen Weine ist es heute ein bedeutender Akteur. Investitionen und Ehrgeiz in Weinbergen und Kellern schlagen sich in immer reicheren, komplexeren (oft sehr alkoholstarken) und würzigen Rotweinen nieder, die bei internationalen Weinfreunden immer beliebter werden. Stolz darauf, mehr Rebfläche zu besitzen als jedes andere Land, beginnt Spanien gerade erst, diese Ressource konsequent zu nutzen. Spanien ist ein wildes Geflecht aus Regionen und Unterregionen, so wie seine Landschaft ein wildes Geflecht unglaublich rauer Landschaften ist. Ein Blick auf die Karte zeigt die klimatische Vielfalt zwischen den zahlreichen spanischen Weinbauregionen, von den grünen, regennassen Weinbergen Galiciens an der nördlichen Atlantikküste bis zu den sonnenverbrannten Weinbergen im Südosten am Mittelmeer. Der große Vorteil Spaniens ist aus weinbaulicher Sicht die durchschnittliche Höhenlage seiner Weinberge von über 600 Metern. Ein großer Teil der spanischen Weinberge bringt daher Trauben mit guter Farbe und Säure hervor, einfach weil die Nachttemperaturen relativ niedrig sind und die Trauben erst am Ende einer ausreichend langen Vegetationsperiode reifen. Doch wer bereit ist zu suchen, findet hier einen wahren Schatz, und seit sich in Spanien eine Schicht von Kennern herausgebildet hat, haben ehrgeizige Investoren aller Art ihren Teil dazu beigetragen, das Image des spanischen Weins zu verändern. Heute hat eine neue Winzergeneration still und leise begonnen, spektakuläre Weine zu erzeugen und mit Rebsorten zu experimentieren, die noch vor Kurzem undenkbar gewesen wären. Wein bleibt ein wichtiges Gut und ist fester Bestandteil der spanischen Kultur.
Alles über Trossos Sants 2019
Bei welcher Temperatur serviert man Trossos Sants 2019?
Zwischen 10 und 12 °C.
Wie lange kann man Trossos Sants 2019 lagern?
Lagerpotenzial: 5 bis 10 Jahre, also bis etwa 2029. Lagern Sie die Flasche liegend, lichtgeschützt, bei etwa 12 °C.
Aus welchen Rebsorten besteht Trossos Sants 2019?
Rebsorten: 60% Garnacha Blanca, 20% Macabeo, 20% Pedro Ximénez. Herkunft: Priorat, Spanien. Alkohol: 14,5%.
Was passt zu Trossos Sants 2019?
Trossos Sants 2019 passt zu Meeresfrüchten, vegetarischen Gerichten, weißem Fisch und hellem Fleisch. Unsere Gerichtideen finden Sie im Kasten zur Speisebegleitung oben auf der Seite.