Zu Tisch mit Corazon 2021
Doraden-Ceviche, Jakobsmuschel-Carpaccio mit Zitrusfrüchten, gebratenes Geflügel mit Kräutern, Pilzrisotto, Weichkäse mit Schimmelrinde.
Unsere Weine zu
Reden wir Klartext
Corazon 2021Haynes
Das Haynes-Weingut liegt an den kühlen Hängen von Coombsville, östlich der Stadt Napa in Kalifornien, und profitiert von einem gemäßigteren Klima als der Rest des Tals. Die Chardonnay-Rebstöcke wachsen dort auf vulkanischen und alluvialen Böden, die Asche, Kies und lehmige Ablagerungen vermischen und eine gute Drainage gewährleisten. Diese Kombination aus klimatischer Frische und armen Böden fördert eine langsame Reifung der Trauben, wodurch die natürliche Säure und die aromatische Finesse erhalten bleiben. Der Standort ist bekannt für die Produktion präziser, eleganter und sehr reiner Weißweine.
Dieser Wein offenbart Noten von Steinobst, reifen Zitrusfrüchten und frischem Apfel, ergänzt durch florale Nuancen von weißen Blüten und zarte Anklänge von süßen Gewürzen und subtilem Holz. Am Gaumen zeigt sich der Wein voll, aber straff, getragen von einer lebhaften Säure, die den Abgang verlängert, mit einer cremigen Textur, die durch eine anhaltende mineralische Struktur ausgeglichen wird.
Wohin reisen wir?
Napa ValleyVereinigte Staaten
Sie liegt eine Autostunde nördlich von San Francisco, eingebettet zwischen den Vaca Mountains im Osten und den Mayacamas im Westen, und bildet ein schmales Tal von kaum 50 Kilometern Länge. Die Weinberge erstrecken sich vom kühlen und nebligen Süden nahe den Sümpfen der San Pablo Bay bis zum warmen und eingeschnittenen Norden um die kleine Stadt Calistoga, vorbei an den legendären Ortschaften Oakville, Rutherford und St. Helena. Die Weingeschichte begann in den 1830er Jahren mit George Yount, doch es war das Paris-Urteil von 1976, das Napa auf die Weltbühne katapultierte, als ein Chardonnay von Chateau Montelena und ein Cabernet Sauvignon von Stag's Leap Wine Cellars bei einer Blindverkostung die größten französischen Weine übertrafen. Das Klima ist mediterran, heiß und trocken im Sommer, gemildert durch den morgendlichen Nebel, der von der Bucht aufsteigt und in das Tal strömt, was den Trauben kühle Nächte beschert, die für ihr Gleichgewicht unerlässlich sind. Die Vielfalt der Böden ist bemerkenswert, von den alluvialen Böden des Talbodens bis zu den vulkanischen Gesteinen der Hänge, mit nicht weniger als sechzehn verschiedenen Unterregionen. Napa Valley hat sich als weltweite Referenz für Cabernet Sauvignon etabliert, dank opulenter, konzentrierter Weine von außergewöhnlicher Langlebigkeit, ergänzt durch volle und großzügige Chardonnays, seidige Merlots und eine Handvoll Sauvignon Blanc und Zinfandel, die den Reichtum eines mythischen Terroirs bezeugen.
Die kleine Geschichte des Landes
Vereinigte Staaten
In den Vereinigten Staaten stammen 90 % des produzierten Weins aus Kalifornien. Der Zustrom von Goldgräbern nach Kalifornien belebte die kalifornische Weinindustrie Mitte des 19. Jahrhunderts, insbesondere in der Region Sonoma und Napa. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es 800 Weingüter. Von 1919 bis 1933 zerstörte die Prohibition den Großteil der kalifornischen Weinindustrie, sodass 1933 nur noch 140 Weingüter Wein produzierten. Erst ab 1960 begann sich die Weinindustrie von der Prohibition zu erholen, und Kalifornien war hauptsächlich für die Produktion von gespriteten Weinen (im Stil von Portwein) bekannt. Ebenfalls in den 1960er Jahren wurden einige der berühmtesten Weingüter gegründet (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag's Leap Wine Cellars, etc.). 1976 fand ein bedeutendes Ereignis statt: der legendäre Verkostungswettbewerb, besser bekannt als das "Urteil von Paris". Dabei traten die größten französischen Weine gegen die amerikanischen Newcomer an. Am 24. Mai schockierte ein unerwartetes Ergebnis die Weinwelt, da sich zur Überraschung aller die Vereinigten Staaten durchsetzten. Dieser Wettbewerb ist der breiten Öffentlichkeit jedoch immer noch ziemlich unbekannt. Heute besteht kein Zweifel daran, dass die Vereinigten Staaten großartige Weine produzieren. Auch wenn Kalifornien mit seinen exzellenten Zinfandels den Ruhm der amerikanischen Weine maßgeblich monopolisiert, produziert der Bundesstaat Oregon einige der besten Spätburgunder der Welt, und der Bundesstaat Washington bietet exzellente Chardonnay, Merlot und Cabernet Sauvignon.
Alles über Corazon 2021
Bei welcher Temperatur serviert man Corazon 2021?
Zwischen 10 und 12 °C.
Wie lange kann man Corazon 2021 lagern?
Lagerpotenzial: 5 bis 10 Jahre, also bis etwa 2031. Lagern Sie die Flasche liegend, lichtgeschützt, bei etwa 12 °C.
Aus welchen Rebsorten besteht Corazon 2021?
Rebsorten: 100 % Chardonnay. Herkunft: Kalifornien, Vereinigte Staaten. Alkohol: 13,0%.
Was passt zu Corazon 2021?
Corazon 2021 passt zu Meeresfrüchten, Weichkäse, vegetarischen Gerichten und weißem Fisch. Unsere Gerichtideen finden Sie im Kasten zur Speisebegleitung oben auf der Seite.