Zu Tisch mit Swan 2025
In Knoblauch gebratene Garnelen, Thunfischtatar, gegrilltes Zitronenhähnchen, griechischer Salat mit Feta, gegrillter Oktopus.
Unsere Weine zu
Reden wir Klartext
Swan 2025Giannikos Winery
Giannikos Winery - Swan entsteht auf der Peloponnes in Griechenland, nahe Mykene, wo seit mehr als 4.000 Jahren Wein erzeugt wird. Das 1896 gegründete Familienweingut stützt sich auf die Hügel von Nemea, die angestammte Heimat des Agiorgitiko, mit tonig-kalkhaltigen Böden. Das Mittelmeerklima bietet hier reichlich Sonne, und der sonnenreiche, aber nicht übermäßig heiße Jahrgang 2025 brachte reife, ausgewogene Trauben.
Die 8 Hektar des Weinguts werden vollständig biologisch bewirtschaftet. Die Agiorgitiko-Trauben mazerieren 12 bis 18 Stunden, um eine lachsfarbene Tönung und ihre Aromen zu extrahieren, dann gärt der Saft bei niedriger Temperatur, um 12 °C, im Edelstahltank. Diese präzise Vinifikation bewahrt die Frische und den Ausdruck der Frucht.
Dieser Wein offenbart Noten von Himbeere, Erdbeere, Johannisbeere, Orangenschale, Grapefruit, Lavendel, Rosmarin und Fleur de Sel. Kleine rote Früchte und Zitrusfrüchte verbinden sich mit blumigen Noten und den Kräutern der griechischen Garrigue. Am Gaumen zeigt sich dieser trockene Rosé weinig und ausgewogen, mit erfrischender Säure, einer fein cremigen, salzigen Textur und einem straffen Abgang.
Wohin reisen wir?
PeloponnesGriechenland
Er liegt im Süden Griechenlands und bildet diese riesige Halbinsel, die durch den schmalen Isthmus von Korinth – 1893 durch einen Kanal durchstochen – mit dem Festland verbunden ist und von dem Ionischen, Mittelmeer und Ägäischen Meer umspült wird. Die Weinberge verteilen sich auf ein riesiges und zerklüftetes Gebiet, von den sonnenverwöhnten Küstenebenen bis zu den Hochplateaus von Mantinia und Nemea, über die steilen Hänge des Taygetos und die grünen Täler Arkadiens, zwischen Meereshöhe und über 800 Metern Höhe. Die Weingeschichte reicht bis zu den Wurzeln der westlichen Zivilisation zurück: Hier, in Mykene und Tiryns, wurden die ersten Spuren der Weinherstellung in Europa entdeckt, die über 3.000 Jahre vor unserer Zeitrechnung datiert werden, und im Peloponnes erreichte der Dionysoskult seine volle Blüte. Als Wiege des olympischen Weins, der bei den antiken Spielen serviert wurde, und als wichtiges Exportgebiet während des Byzantinischen Reiches geriet die Region während der Jahrhunderte osmanischer Besatzung in Vergessenheit, bevor sie im 20. Jahrhundert eine langsame Wiedergeburt erlebte, die seit den 1990er Jahren durch eine neue Generation von im Ausland ausgebildeten Winzern beschleunigt wurde, die entschlossen sind, diesem historischen Ursprung wieder zu altem Glanz zu verhelfen. Das Klima variiert erheblich je nach Höhe und Exposition, von ausgesprochen mediterran heiß und trocken an den Küsten bis halbkontinental und kühl auf den Hochplateaus des Landesinneren, wo die kühlen Nächte und Bergwinde den Trauben eine langsame Reifung und eine natürliche Säure ermöglichen, die an der Küste nicht gegeben ist. Die Böden sind ebenso vielfältig, von den eisenhaltigen roten Lehmböden von Nemea bis zu den Kalksteinen und Mergeln von Mantinia, über die Alluvionen der Küstenebenen und die Schiefer der Berghänge. Der Peloponnes hat sich als Motor der griechischen Weinrenaissance etabliert, dank seiner Agiorgitiko aus Nemea, samtigen und großzügigen Rotweinen mit Aromen von Schwarzkirsche, Gewürzen und Lorbeer, seiner Moschofilero aus Mantinia, aromatischen und spritzigen Weißweinen mit Noten von Rose, Litschi und weißem Pfeffer, seiner Mavrodaphne aus Patras, süßen, opulenten Likörweinen, und einer wachsenden Konstellation ehrgeiziger Cuvées aus seltenen Rebsorten wie Kydonitsa, dem umgepflanzten Assyrtiko oder Mavroudi, Zeugen einer Halbinsel, die endlich den Platz beansprucht, den fünf Jahrtausende Weinbau ihr zugedacht haben.
Die kleine Geschichte des Landes
Griechenland
Griechische Weine, die lange Zeit als kleine Tischweine galten, insbesondere der Retsina, ein mit Pinienharz versetzter Weißwein, haben in den letzten 20 Jahren qualitativ stark zugelegt. Die Geschichte des Weins ist so alt wie die Griechenlands selbst. Vor über 3000 Jahren wurden auf Kreta die ältesten Traubenpressen der Welt gefunden.
Nach einer Stagnation während des gesamten 20. Jahrhunderts haben die griechischen Weine dank des Beitritts zur Europäischen Union, der Ausbildung junger Önologen an sehr guten europäischen Schulen und einer besonderen Aufmerksamkeit für die internationale Nachfrage eine rasante qualitative Verbesserung erfahren. Griechenland möchte nicht den einfachen Weg gehen und hauptsächlich große französische Rebsorten wie Chardonnay oder Cabernet Sauvignon verwenden, was den Export erheblich erleichtern würde. Heutzutage möchte Griechenland weiterhin seine alten Rebsorten anbauen und bekannt machen, die auf dem gesamten Territorium rund 300 umfassen sollen.
Das erste, was man verstehen muss, ist, dass Griechenland in Bezug auf das Klima viel vielfältiger ist, als die meisten Menschen denken. Das Land hat wirklich alles, von trockenen Mittelmeerinseln bis hin zu feuchten, bergigen Pinienwäldern, in denen es im Winter schneit. Bei einem so vielfältigen Klima kann man erwarten, dass auch die griechischen Weine sehr vielfältig sind. Eine der besten Möglichkeiten, sich ein Bild vom griechischen Wein zu machen, ist es, das Land in vier globale Weinanbaugebiete aufzuteilen, basierend auf ihrem Klima: Nordgriechenland (feuchtes Klima), die Ägäischen Inseln (trockenes Klima), Zentralgriechenland und Südgriechenland (mediterranes Klima). Das Potenzial und der Ruf sind in den Augen der breiten Öffentlichkeit heute stark unterschätzt, was zu angenehmen Überraschungen führen kann!
Alles über Swan 2025
Bei welcher Temperatur serviert man Swan 2025?
Zwischen 8 und 10 °C.
Wie lange kann man Swan 2025 lagern?
Lagerpotenzial: 1 bis 5 Jahre, also bis etwa 2030. Lagern Sie die Flasche liegend, lichtgeschützt, bei etwa 12 °C.
Aus welchen Rebsorten besteht Swan 2025?
Rebsorten: 100% Agiorgitiko. Herkunft: Peloponnes, Griechenland. Alkohol: 12,5%.
Was passt zu Swan 2025?
Swan 2025 passt zu Meeresfrüchten, fettem Fisch und hellem Fleisch. Unsere Gerichtideen finden Sie im Kasten zur Speisebegleitung oben auf der Seite.