Zu Tisch mit Cabernet Sauvignon 2023
Am besten genießt man ihn zu einem Rehrücken mit Trüffeln, einer Geflügelleber mit Himbeeren, einem Lammkarree mit Thymian, einem Hasenpfeffer, einem Kobe-Steak vom Grill oder zu einem 24 Monate gereiften Greyerzer.
Unsere Weine zu
Reden wir Klartext
Cabernet Sauvignon 2023DOLCE FAR NIENTE
Far Niente, italienisch für „nichts tun“, wurde 1885 von John Benson, einem Veteranen des Goldrauschs, gegründet. Während der Prohibition wurde das Weingut aufgegeben, und erst 1979 verhalfen ihm die neuen Eigentümer Gil und Beth Nickel zu altem Glanz.
Diese überwiegend aus Cabernet Sauvignon bestehende Cuvée stammt von einer Parzelle mit außergewöhnlichen Böden aus Kies und Schwemmlehm, die elegante, raffinierte Weine mit edlen Tanninen hervorbringen. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und im Keller verlesen, damit nur die besten Früchte verwendet werden. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks mit regelmäßigem Überpumpen, gefolgt von einer 15-tägigen Maischestandzeit. Nach der Vinifikation wird der Wein 17 Monate in französischen Eichenfässern in den historischen Steinkellern von Far Niente ausgebaut. Das Ergebnis ist ein prachtvoller Cabernet mit Aromen von Schwarzer Johannisbeere, schwarzen Beeren, wilder Himbeere, Brombeere, schwarzer Pflaume, Zigarrenkiste, Zeder, Noten von Sternanis, schwarzem Tee und Bitterschokolade. Der Gaumen ist seidig, gut strukturiert und geschliffen, mit feinkörnigen Tanninen, die in einen langen, eleganten Abgang münden.
Wohin reisen wir?
KalifornienVereinigte Staaten
Kalifornien
Obwohl 50 amerikanische Bundesstaaten Wein produzieren, macht die kalifornische Produktion allein etwa 85 % der Landesproduktion aus, was diesen Staat zum viertgrößten Produzenten der Welt hinter Italien, Frankreich und Spanien macht. Das Klima wird stark vom Pazifischen Ozean beeinflusst, der auf dieser Breite ein kalter Ozean ist. Weinregionen in Küstennähe haben ein ozeanisches Klima, das sich landeinwärts, je weiter man sich vom Meer entfernt, zu einem mediterranen Klima wandelt und in der Nähe der Sierra Nevada kontinentaler wird. Buchten und Meeresöffnungen, wie die San Pablo Bay, wirken als thermische Regulatoren auf den Weinbau, insbesondere im Napa und Sonoma Valley.
Die Unterregion: Napa Valley
Das Napa Valley, eine Autostunde nördlich von San Francisco gelegen, ist die berühmteste und prestigeträchtigste Weinregion der Neuen Welt. Obwohl in den Weinbergen des Tals eine Reihe von Rebsorten angebaut werden, ist die Region besonders für ihren Cabernet Sauvignon bekannt. Klima, Geologie und Topographie sind drei wesentliche Komponenten, die das Napa Valley zu einer erstklassigen Weinregion machen. Die kombinierten Einflüsse der San Pablo Bay und der Hügel der North Coast Ranges sind für das sehr spezielle Mikroklima des Tals verantwortlich. Die Bucht erzeugt morgendlichen Nebel, und die Hügel leiten ihn landeinwärts ins Tal. Ohne diesen Nebel aus den Buchten wäre das Klima des Tals deutlich wärmer, als es ist, was die Struktur und das Gleichgewicht der Weine erschweren würde.
Die kleine Geschichte des Landes
Vereinigte Staaten
In den Vereinigten Staaten stammen 90 % des produzierten Weins aus Kalifornien. Der Zustrom von Goldsuchern nach Kalifornien belebte die kalifornische Weinindustrie Mitte des 19. Jahrhunderts, insbesondere in den Regionen Sonoma und Napa. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es 800 Weingüter. Von 1919 bis 1933 zerstörte die Prohibition die große Mehrheit der kalifornischen Weinindustrie, so dass 1933 nur noch 140 Weingüter Wein produzierten. Erst ab 1960 begann sich die Weinindustrie von der Prohibition zu erholen, und Kalifornien war im Wesentlichen für die Produktion von aufgespriteten Weinen (im Portwein-Stil) bekannt. Auch in den 1960er Jahren wurden einige der berühmtesten Weingüter gegründet (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag's Leap Wine Cellars usw.).
1976 ereignete sich ein einschneidendes Ereignis: der legendäre Weinwettbewerb, besser bekannt als das „Urteil von Paris“. Er sah die größten französischen Weine gegen die amerikanischen Newcomer antreten. An diesem 24. Mai erschütterte ein unerwartetes Ergebnis die Weinwelt, da sich, zur allgemeinen Überraschung, die Vereinigten Staaten durchsetzten. Dieser Wettbewerb ist der breiten Öffentlichkeit jedoch immer noch relativ unbekannt.
Heute steht außer Zweifel, dass die Vereinigten Staaten großartige Weine produzieren. Auch wenn Kalifornien mit seinen exzellenten Zinfandels den Ruhm der amerikanischen Weine weitgehend monopolisiert, produziert der Bundesstaat Oregon einige der besten Pinot Noir der Welt, und der Bundesstaat Washington bietet exzellente Chardonnay, Merlot und Cabernet-Sauvignon.
Alles über Cabernet Sauvignon 2023
Bei welcher Temperatur serviert man Cabernet Sauvignon 2023?
Zwischen 16 und 18 °C. Eine Stunde in der Karaffe hilft ihm, sich zu öffnen.
Wie lange kann man Cabernet Sauvignon 2023 lagern?
Lagerpotenzial: 15 Jahre und mehr, also mindestens bis 2038. Lagern Sie die Flasche liegend, lichtgeschützt, bei etwa 12 °C.
Aus welchen Rebsorten besteht Cabernet Sauvignon 2023?
Rebsorten: 93,3 % Cabernet Sauvignon, 3,8 % Petit Verdot, 2,3 % Cabernet Franc, 0,5 % Merlot und 0,1 % Malbec. Herkunft: Kalifornien, Vereinigte Staaten. Alkohol: 14,5%.