Zu Tisch mit Sauvignon Blanc Estate 2024
Salat aus Spargel, Fenchel und Avocado, Meeresfrüchteplatte, Hähnchen mit milden Gewürzen, Ceviche vom Reineta, frischer Ziegenkäse mit Zitrone.
Unsere Weine zu
Reden wir Klartext
Sauvignon Blanc Estate 2024Errázuriz
Dieser Sauvignon Blanc stammt aus dem Aconcagua-Tal nördlich von Santiago, seit 1870 die Wiege von Errázuriz. Die Trauben kommen von Parzellen auf 100 bis 300 Metern Höhe auf Schwemmlandböden. Die meeresnahen Lagen, gekühlt von Meeresbrisen und Morgennebeln, schenken dem Sauvignon Blanc eine langsame Reife, die seine Säure und aromatische Strahlkraft bewahrt.
Nach der Lese werden die Trauben im Edelstahltank vinifiziert, um die Reinheit und Frische der Rebsorte zu bewahren. Anschließend wird der Wein drei Monate auf der Hefe im Edelstahltank ausgebaut. Dieser kurze Hefeausbau verleiht dem Gaumen etwas Textur und Länge, ganz ohne Holz, das die Frucht überdecken würde.
Dieser Wein zeigt Noten von Zitrone, Clementine, frischem Gras, Passionsfrucht, Ananas, Grapefruit, Tomatenblatt und Holunderblüte. Die gelbe Farbe mit grünen Reflexen geht einem Gaumen mit erfrischender Säure voraus, klar und durstlöschend, der in eine schöne Länge mit Zitrusakzenten mündet.
Wohin reisen wir?
Aconcagua-TalChile
Es liegt etwa 100 Kilometer nördlich von Santiago in einem spektakulären Tal, das seinen Namen vom Berg Aconcagua hat, dem höchsten Gipfel Amerikas mit 6.961 Metern, dessen ewiger Schnee den Fluss speist, der dieses Terroir geformt hat. Der Weinberg erstreckt sich von den heißen und trockenen Höhen des Talinneren, geschützt durch die Ausläufer der Anden, bis zu den Küstenhügeln von Aconcagua Costa, die den frischen Pazifikbrisen ausgesetzt sind, und bildet einen Weinkorridor mit einer außergewöhnlichen klimatischen Bandbreite. Die Weingeschichte begann wirklich im Jahr 1870, als Don Maximiano Errázuriz sein gleichnamiges Gut in der Region Panquehue gründete, überzeugt davon, dass dieses heiße und sonnige Tal großartige Rotweine hervorbringen könnte – eine visionäre Wette, die zur Geburt eines der symbolträchtigsten Weingüter Chiles führen sollte. Über ein Jahrhundert lang blieb Aconcagua ein Synonym für kräftige und konzentrierte Rotweine, bis die Entdeckung des Potenzials von Aconcagua Costa Anfang der 2000er Jahre alle Gewissheiten erschütterte: Diese granithaltigen Hügel, die von Meereswinden gepeitscht und von Pazifiknebeln gebadet wurden, erwiesen sich als fähig, Weißweine und Pinot Noir von einer Finesse zu produzieren, die niemand in Chile für möglich gehalten hätte. Das Klima schwankt zwischen heiß und trocken mediterran im inneren Tal, wo heiße Sommer durch kühle Winde aus den Anden gemildert werden, und ausgesprochen kühl und maritim an der Küste, wo die Temperaturen im Sommer kaum 25 Grad überschreiten. Die Böden sind ebenso kontrastreich, von den steinigen Schwemmböden und lehmig-kalkhaltigen Böden des Landesinneren bis zu den verwitterten Granitfelsen und Quarzvorkommen der Küste. Das Aconcagua-Tal hat sich eine faszinierende Doppelidentität geschaffen, die einerseits monumentale Cabernet Sauvignon und Bordeaux-Blends von bemerkenswerter Tiefe in der Hitze von Panquehue produziert, und andererseits lebendige Sauvignon Blanc, präzise Chardonnays und elegante Pinot Noir an den windigen Hängen von Aconcagua Costa, und verkörpert besser als jede andere Region Chiles Fähigkeit, an beiden Enden des Spektrums zu glänzen.
Die kleine Geschichte des Landes
Chile
Es war Hernán Cortés, der gleich nach der Eroberung Mexikos 1524 den Anbau von Reben anordnete. Er breitete sich nach und nach von Mexiko nach Süden aus und erreichte 1555 Chile. In den ersten 3 Jahrhunderten der Kolonialzeit baute man in Chile nur País an, eine charakterlose, sehr ertragreiche rote Rebsorte. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts wurden edle Sorten eingeführt: vor allem Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc und Chardonnay. Zwanzig Jahre später modernisierte sich die Weinbereitung auf Betreiben reicher Grundbesitzer und französischer Fachleute, die die Reblaus in Europa arbeitslos gemacht hatte. Chile erstreckt sich über 4.300 Kilometer von Norden nach Süden. Es liegt eingezwängt zwischen dem Pazifik im Westen, den Anden im Osten, der Atacama-Wüste im Norden sowie den Ebenen Patagoniens und den Gletschern im Süden. Diese natürlichen Barrieren verhinderten, dass die Reblaus ins Land gelangte. Obwohl das Land nur 160 Kilometer breit ist, bietet es ideale Bedingungen für Rebsorten aus warmen, gemäßigten oder kühlen Regionen, weshalb es oft als Paradies für den Weinbau beschrieben wird. Mit fast 300 Weingütern, die Flaschenweine erzeugen, bewegt sich Chile weltweit zwischen Rang 6 und Rang 8.
Alles über Sauvignon Blanc Estate 2024
Bei welcher Temperatur serviert man Sauvignon Blanc Estate 2024?
Zwischen 10 und 12 °C.
Wie lange kann man Sauvignon Blanc Estate 2024 lagern?
Lagerpotenzial: 1 bis 5 Jahre, also bis etwa 2029. Lagern Sie die Flasche liegend, lichtgeschützt, bei etwa 12 °C.
Aus welchen Rebsorten besteht Sauvignon Blanc Estate 2024?
Rebsorten: 100% Sauvignon Blanc. Herkunft: Aconcagua, Chile. Alkohol: 13%.
Was passt zu Sauvignon Blanc Estate 2024?
Sauvignon Blanc Estate 2024 passt zu Meeresfrüchten und hellem Fleisch. Unsere Gerichtideen finden Sie im Kasten zur Speisebegleitung oben auf der Seite.