Domaine de Sainte Marie Côtes du Jura Savagnin Ouillé 2022

Der Savagnin Ouillé des Domaine de Sainte Marie stammt aus der Appellation Côtes du Jura, von den Hängen oberhalb der Bresse-Ebene rund um Saint-Germain-lès-Arlay, unweit von Château-Chalon. Das rund fünfzehn Hektar große Weingut liegt auf tonig-kalkhaltigen und mergeligen Böden, wie sie für den Revermont im Jura typisch sind. Das semikontinentale Klima mit kalten Wintern und heißen Sommern passt perfekt zum Savagnin, der Leitrebsorte der Region.

Anders als beim Vin Jaune wird dieser Savagnin „ouillé“ vinifiziert: Die Gebinde werden regelmäßig aufgefüllt, um die Verdunstung auszugleichen, sodass der Wein nie mit Luft in Berührung kommt. Er wird zwei Jahre in großen Eichenholzfässern mit 4 000 Litern ausgebaut. Diese Methode bewahrt Frische und Frucht der Rebsorte, fernab vom traditionellen oxidativen Stil.

Dieser Wein offenbart Noten von Weinbergpfirsich, Birne, Quitte, kandierter Zitrone, Akazienblüte, frischer Haselnuss, milden Gewürzen und Kreide. Die Nase verbindet reife Frucht mit einem floralen Hauch und einem Anflug von Mineralität. Der Gaumen ist frisch und geradlinig, getragen von einer lebhaften Säure und einer leichten Salzigkeit, vor einem langen, köstlichen Abgang.

Als Wiege der Weinkultur in Westeuropa verdankt Frankreich seine ersten Reben den Griechen aus Phokaia, die sich vor rund sechsundzwanzig Jahrhunderten rund um Marseille niederließen, bevor die Römer den Weinbau entlang der Rhône, der Garonne und bis in die Champagne verbreiteten. Im Mittelalter waren es die Zisterzienser- und Benediktinermönche, die die Hänge Burgunds urbar machten und geduldig die Climats abgrenzten – damit legten sie den Grundstein für den Begriff des Terroirs. Das 19. Jahrhundert brachte den Ruhm der Klassifikationen und dann die Katastrophe der Reblaus, die die Weinberge vernichtete, bevor sie auf amerikanischen Unterlagen neu aufgebaut wurden; die Einführung der kontrollierten Herkunftsbezeichnungen (AOC) in den 1930er-Jahren legte anschließend Regeln fest, die weltweit Vorbild wurden. Heute ringt Frankreich jedes Jahr mit Italien und Spanien um den ersten Platz nach Produktionsmenge und bleibt die absolute Referenz der Alten Welt, sowohl mit seinen lagerfähigen Weinen als auch mit seinen Methoden der Weinbereitung. Die Weinberge erstrecken sich über fast das gesamte Land, vom kühlen Norden der Champagne und des Elsass bis an die Mittelmeerküsten des Languedoc und der Provence, über das ozeanische Klima von Bordeaux, der Loire und des Südwestens, das kontinentale Burgund, die steilen Hänge der nördlichen Rhône bis zu den hoch gelegenen Tälern Savoyens und des Jura. Dieses Mosaik aus Böden – Kalk, Schiefer, Kies oder Rollkiesel – erklärt die außergewöhnliche Vielfalt der Stilistiken. Bei den Rebsorten dominieren Cabernet Sauvignon und Merlot das Bordelais und ergeben strukturierte Rotweine, Pinot Noir steht für burgundische Finesse, Syrah für die Tiefe der Rhône, während Grenache, Gamay, Cabernet Franc und Mourvèdre alle Register ziehen, vom unkomplizierten Durstlöscher bis zum Wein mit langem Lagerpotenzial. Bei den Weißen bieten Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling und Viognier Ausdrucksformen von lebendig und mineralisch bis cremig-schmelzig und zu großen Süßweinen. Als Land der Referenzen und ständigen Entdeckungen bleibt Frankreich der Kompass für Weinliebhaber auf der ganzen Welt.