Chappaz Grain par Grain

Diese seltene Cuvée stammt aus dem Terroir Les Claives in Fully, im Herzen des Schweizer Wallis. Die Petite-Arvine-Reben klammern sich an einen steilen Hang in der Höhe, auf mit Löss bedeckten Granitböden. Biodynamisch bewirtschaftet, liefert dieser Hangweinberg einen intensiv konzentrierten, leuchtenden Ausdruck dieser großen autochthonen Walliser Rebsorte.

Die Beeren werden einzeln von Hand gelesen, in vollkommener Überreife und, wenn die Bedingungen es erlauben, von Edelfäule geprägt. Die Gärung erfolgt mit Spontanhefen. Danach wird der Wein zwei Jahre in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut, um die Präzision der Frucht, die Frische und die Identität des Terroirs zu bewahren.

Dieser Wein zeigt Noten von kandierter Orange, Mandarine, kandierter Zitrone, Zedratzitrone, Ananas, Akazienhonig, grünem Tee, weißem Pfeffer, frischen Kräutern und Rhabarber, unterstrichen von einem Hauch salziger Mineralität. Der füllige und doch luftige Gaumen verbindet konzentrierte Süße mit vibrierender Säure; er bleibt saftig, straff und präzise, bevor ein sehr langer Abgang mit feinen mineralischen Bitternoten folgt.

Die Schweiz, bekannt für ihre majestätischen Berge und glitzernden Seen, besitzt auch ein reiches, vielfältiges Weinbauerbe. Obwohl weniger berühmt als ihre französischen oder italienischen Nachbarn, genießt der Schweizer Weinbau dank der außergewöhnlichen Qualität seiner Weine einen hervorragenden Ruf. Die Schweizer Weinberge liegen hauptsächlich in den Regionen Waadt, Wallis, Genf, Neuenburg und Tessin, die jeweils einzigartige klimatische Bedingungen und Böden bieten, die sich für den Anbau unterschiedlicher Rebsorten eignen. Das Wallis ist die größte Weinregion der Schweiz, berühmt für aromatische Weißweine wie den Fendant aus Chasselas und für kraftvolle Rotweine wie Cornalin und Humagne Rouge. Das trockene, sonnige Klima der Region schafft zusammen mit Schiefer- und Granitböden ideale Bedingungen für diese Rebsorten. Die Region Waadt, vor allem rund um den Genfersee, ist bekannt für ihre eleganten Weißweine, insbesondere die Crus des Lavaux, UNESCO-Welterbe. Diese Terrassenweinberge bieten nicht nur Weine von großer Finesse, sondern auch spektakuläre Ausblicke auf den See und die umliegenden Berge. Genf ist zwar kleiner in Bezug auf die Weinproduktion, aber dynamisch und innovativ und erzeugt eine Vielfalt an Weinen – von klassischem Chasselas und Gamay bis zu Experimenten mit internationalen Rebsorten. Im Tessin, nahe Italien, dominiert der Merlot, der dort sowohl rot als auch weiß ausgebaut wird (weißer Merlot wird ohne Kontakt mit den Traubenschalen gekeltert). Das milde Klima und die tonig-kalkhaltigen Böden verleihen diesen Weinen bemerkenswerte Struktur und Komplexität. Neuenburg glänzt bei den Weißweinen, besonders mit seinem Chasselas, ist aber auch für seinen Œil-de-Perdrix bekannt, einen zarten und sehr geschätzten Rosé. Schweizer Weine werden oft in kleinen Mengen, aber mit großer Liebe zum Detail erzeugt und überwiegend vor Ort getrunken oder in kleinen Mengen exportiert – was sie zu verborgenen Schätzen für Kenner und Weinliebhaber auf der ganzen Welt macht. Die Schweiz ist ein Land, in dem sich Tradition und Innovation im Weinberg begegnen und ein authentisches, hochwertiges Weinerlebnis bieten.