Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2021

Dieser Cabernet Sauvignon von Boekenhoutskloof stammt aus den besten Terroirs von Stellenbosch und wird aus sorgfältig ausgewählten Parzellen an exponierten Hängen gewonnen, die von einem gemäßigten Seeklima profitieren, das durch die Brisen der False Bay gemildert wird. Die Böden bestehen hauptsächlich aus zersetztem Granit und Schiefer, die eine natürliche Drainage und eine gute Wasserversorgung bieten, was eine langsame und regelmäßige Reifung der Beeren begünstigt. Dieses Mosaik von Mikro-Parzellen ermöglicht einen präzisen Ausdruck der Rebsorte, der Konzentration, Frische und Eleganz vereint, typisch für diese Weinregion am Kap.

Die Cabernet Sauvignon-Trauben werden von Hand geerntet, sorgfältig sortiert und entrappt, bevor sie einer Kaltmazeration und einer Gärung in Edelstahltanks unterzogen werden, mit regelmäßigem Umpumpen, um Farbe und Tannine zu extrahieren. Der malolaktische Gärprozess findet in französischen Eichenfässern statt. Der Wein wird anschließend lange in französischen Eichenfässern, hauptsächlich neuen und Zweitbelegungen, gereift, um die Tanninstruktur zu verfeinern, die aromatische Komplexität zu entwickeln und eine seidige Textur zu verleihen, ohne den Charakter des Stellenbosch-Terroirs zu überdecken.

Dieser Wein offenbart Noten von reifer schwarzer Johannisbeere, Brombeere und schwarzer Pflaume, akzentuiert durch Anklänge von Veilchen und getrockneten Kräutern, sowie würzige Nuancen von schwarzem Pfeffer und Nelke, unterstützt von einem eleganten Holzeinschlag von Zeder, Blondtabak und dunkler Schokolade. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und strukturiert, mit festen, aber geschliffenen Tanninen, einer frischen Säure, die das Gerüst verlängert, und einem anhaltenden, schmackhaften und leicht rauchigen Abgang.

Die ersten Weinreben wurden in Südafrika in den 1650er Jahren von niederländischen Siedlern gepflanzt, obwohl die Weinproduktion erst in den 1680er Jahren mit der Ankunft der französischen Protestanten und deren Weinbaukenntnissen und -fähigkeiten richtig in Schwung kam. Stellenbosch ist ebenfalls eine historische Weinregion, in der die ersten Weinberge in den 1690er Jahren angelegt wurden. Heute ist Südafrika eines der wichtigsten weinproduzierenden Länder der südlichen Hemisphäre. Mit über 300 Jahren Weinbaugeschichte wird es oft als Brücke zwischen der Alten und der Neuen Welt beschrieben. Die Mehrheit der Weine wird nach den Weinbereitungstechniken der Neuen Welt hergestellt, doch haben sie stilistisch oft mehr mit ihren Gegenstücken der Alten Welt gemeinsam. Seit dem Ende der Apartheid hat der südafrikanische Wein internationale Aufmerksamkeit und Anerkennung für seine große Stilvielfalt erhalten. Die südafrikanische Weinindustrie ist in der üppigen und zerklüfteten Landschaft des Westkaps angesiedelt. Hier ermöglicht die Fülle von Bergen, Tälern und Hochebenen den Winzern, eine breite Palette von Stilen zu produzieren. Weinberge finden sich auch in der Region Orange River am Nordkap, wo die flache und trockene Landschaft von der Kalahari-Wüste dominiert wird. Die meisten Weinregionen Südafrikas haben ein mediterranes Klima, das stark von der Begegnung des Atlantischen und Indischen Ozeans beeinflusst wird. Die ikonische Rebsorte des Landes ist Pinotage, eine einheimische Kreuzung aus Spätburgunder und Cinsaut, die in anderen weinproduzierenden Ländern selten in großen Mengen zu finden ist. Shiraz (Syrah) ist ebenfalls weit verbreitet, ebenso wie Cabernet Sauvignon und Merlot (oft zusammen in einer Bordeaux-Mischung). Südafrikanische Chardonnay-, Chenin- und Sauvignon-Blanc-Weine sind in den letzten Jahren international populär geworden.