Palo Cortado VORS + 30 Jahre NV

Dieser Palo Cortado stammt aus der Region Jerez in Andalusien und wird aus Grundweinen hergestellt, die von Weinbergen rund um Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda stammen. Diese Terroirs profitieren hauptsächlich von „Albariza“-Böden, einer sehr kalkhaltigen weißen Kreide, die Feuchtigkeit speichert und eine langsame und ausgewogene Reifung der Trauben fördert. Das ozeanische Mittelmeerklima, geprägt vom Einfluss des Atlantiks sowie der Poniente- und Levante-Winde, prägt den einzigartigen Stil dieses unter Flor und durch lange Oxidation ausgebauten Weins.

Dieser Wein, hergestellt aus Palomino Fino-Trauben, die auf der Albariza des Marco de Jerez geerntet wurden, wird nach dem traditionellen Criaderas y Solera-System hergestellt. Nach einer ersten Phase biologischer Reifung unter Flor erfährt er eine lange oxidative Reifung in amerikanischen Eichenfässern, um durchschnittlich über drei Jahrzehnte in alten Fässern zu verbringen, ohne Zugabe von Farb- oder Zuckerstoffen, bevor er ungefiltert abgefüllt wird, um die aromatische Integrität des Palo Cortado zu bewahren.

Dieser Wein offenbart Noten von Nuss, gerösteter Haselnuss, kandierter Orangenschale, ergänzt durch Anklänge von hellem Tabak, Karamell und Edelholz, sowie zarte salzige und mineralische Nuancen. Der Gaumen zeigt sich voll und trocken, mit einer seidigen Textur, die jedoch von einer lebhaften Säure, einer großen aromatischen Konzentration und einem sehr langen, anhaltenden und leicht salzigen Abgang geprägt ist, der die Komplexität dieses sehr lange gereiften Palo Cortado unterstreicht.

Die Geschichte des Weins in Spanien ist so alt, dass niemand genau weiß, wer die ersten Rebstöcke in die Region brachte. Als die Phönizier vor etwa 3.000 Jahren ankamen und die heutigen Städte Cádiz und Jerez gründeten, war der Weinbau bereits gut etabliert und spanische Weine wurden weithin im gesamten Mittelmeerraum und in Nordafrika vermarktet. Man könnte sagen, Spanien ist ein Weinwunder. Nachdem es jahrelang außerhalb der Welt der großen Weine stand, ist es heute ein wichtiger Akteur. Investitionen und Ambitionen in Weinbergen und Kellereien führen zu immer reichhaltigeren und komplexeren (oft sehr alkoholreichen) und würzigen Rotweinen, die bei internationalen Verbrauchern immer beliebter werden. Stolz darauf, mehr Land dem Weinbau zu widmen als jedes andere Land, beginnt Spanien gerade erst, diese Ressource konsequent zu nutzen. Spanien ist ein anarchisches Durcheinander von Regionen und Unterregionen, so wie seine Landschaft ein anarchisches Durcheinander von unglaublich rauen Landschaften ist. Ein Blick auf eine Karte zeigt die klimatische Vielfalt zwischen den vielen Weinregionen Spaniens, von den grünen, durchnässten Weinbergen Galiciens an der nordatlantischen Küste bis zu den sonnenverbrannten Weinbergen des südöstlichen Mittelmeerraums. Die rettende Gnade Spaniens, was den Weinbau betrifft, ist die durchschnittliche Höhe seiner Weinberge, die über 600 Meter liegt. Ein großer Teil der spanischen Weinberge schafft es daher, Trauben von guter Farbe und Säure zu produzieren, einfach weil die Nachttemperaturen relativ niedrig sind und die Trauben erst nach einer ausreichend langen Vegetationsperiode reifen. Aber es gibt einen wahren Schatz zu finden für diejenigen, die bereit sind zu graben, und jetzt, da sich in Spanien eine Klasse von Kennern entwickelt hat, haben alle Arten von ambitionierten Investoren ihren Teil dazu beigetragen, das Image des spanischen Weins zu ändern. Heute hat eine neue Generation von Winzern leise begonnen, spektakuläre Weine zu kreieren und mit Rebsorten zu experimentieren, die noch vor Kurzem undenkbar gewesen wären. Wein bleibt ein wichtiges Gut und ein integraler Bestandteil der spanischen Kultur.