Zu Tisch mit Yount Mill Vineyard Sémillon 2021
Austern aus Marennes-Oléron, Wolfsbarsch-Ceviche mit Limette, Seezunge Müllerin, Risotto mit grünem Spargel, frischer Ziegenkäse mit Kräutern.
Unsere Weine zu
Reden wir Klartext
Yount Mill Vineyard Sémillon 2021Birichino
Diese Cuvée stammt aus dem Weinberg Yount Mill in Yountville, im Süden des Napa Valley in Kalifornien, mitten in einem vom Cabernet Sauvignon dominierten Gebiet. Der Sémillon wurde dort 1962 auf lehmigen Schluffböden in rund zwanzig Metern Höhe gepflanzt. Diese alten, biologisch und ohne Bewässerung bewirtschafteten Reben liefern Trauben, die bei moderater Reife gelesen werden – Garant für eine für die Rebsorte in diesem sonnigen Klima seltene Frische.
Die Trauben werden von Hand gelesen und direkt ohne Mazeration gepresst. Die Moste vergären spontan mit Spontanhefen, teils in Edelstahltanks, teils in neutralen Eichenbarriques. Nach vollständiger malolaktischer Gärung wird der Wein einige Monate auf der Hefe in denselben Behältern ausgebaut und ohne Schönung und Filtration abgefüllt. Dieser zurückhaltende Ansatz bewahrt die salzige Textur und die Präzision der Frucht.
Dieser Wein zeigt Noten von Limette, gelber Grapefruit, Birne, weißem Pfirsich, Fenchel, Wacholderbeere, Mandel und Ingwer. Der straffe, leicht cremige Gaumen verbindet eine lebhafte Säure mit einer für seinen moderaten Alkoholgehalt erstaunlich dichten Substanz. Eine an zerstoßenes Gestein erinnernde Mineralität begleitet einen langen, zitronigen Abgang.
Wohin reisen wir?
Napa ValleyVereinigte Staaten
Sie liegt eine Autostunde nördlich von San Francisco, eingebettet zwischen den Vaca Mountains im Osten und den Mayacamas im Westen und bildet ein schmales Tal von kaum 50 Kilometern Länge. Die Weinberge erstrecken sich vom kühlen und nebligen Süden nahe den Sümpfen der San Pablo Bay bis zum warmen und engen Norden um die Kleinstadt Calistoga, vorbei an den legendären Orten Oakville, Rutherford und St. Helena. Die Weingeschichte begann in den 1830er Jahren mit George Yount, aber es war das Pariser Urteil von 1976, das Napa auf die Weltbühne katapultierte, als ein Chardonnay von Chateau Montelena und ein Cabernet Sauvignon von Stag's Leap Wine Cellars bei einer Blindverkostung die größten französischen Weine übertrafen. Das Klima ist mediterran, heiß und trocken im Sommer, gemildert durch den morgendlichen Nebel, der von der Bucht aufsteigt und ins Tal zieht und den Trauben kühle Nächte beschert, die für ihr Gleichgewicht unerlässlich sind. Die Vielfalt der Böden ist bemerkenswert, von den Schwemmlandböden des Talbodens bis zu den vulkanischen Gesteinen der Hänge, mit nicht weniger als sechzehn verschiedenen Unterappellationen. Napa Valley hat sich dank opulenter, konzentrierter und außergewöhnlich langlebiger Weine als weltweite Referenz für Cabernet Sauvignon etabliert, ergänzt durch volle und großzügige Chardonnays, seidige Merlots und eine Handvoll Sauvignon Blancs und Zinfandels, die den Reichtum eines legendären Terroirs bezeugen.
Die kleine Geschichte des Landes
Vereinigte Staaten
In den Vereinigten Staaten stammen 90 % des produzierten Weins aus Kalifornien. Der Zustrom von Goldsuchern nach Kalifornien belebte die kalifornische Weinindustrie Mitte des 19. Jahrhunderts, insbesondere in den Regionen Sonoma und Napa. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es 800 Weingüter. Von 1919 bis 1933 zerstörte die Prohibition den Großteil der kalifornischen Weinindustrie, sodass 1933 nur noch 140 Weingüter Wein produzierten. Erst ab 1960 begann sich die Weinindustrie von der Prohibition zu erholen, und Kalifornien war im Wesentlichen für die Produktion von verstärkten Weinen (im Portwein-Stil) bekannt. Auch in den 1960er Jahren wurden einige der berühmtesten Weingüter gegründet (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag's Leap Wine Cellars, etc...).
Im Jahr 1976 ereignete sich ein bemerkenswertes Ereignis: der legendäre Verkostungswettbewerb, besser bekannt als das "Urteil von Paris". Dabei traten die größten französischen Weine gegen die amerikanischen Newcomer an. Am 24. Mai erschütterte ein unerwartetes Ergebnis die Weinwelt, da sich zur Überraschung aller die Vereinigten Staaten durchsetzten. Dieser Wettbewerb ist jedoch der breiten Öffentlichkeit noch recht unbekannt.
Heute besteht kein Zweifel daran, dass die Vereinigten Staaten große Weine produzieren. Auch wenn Kalifornien mit seinen ausgezeichneten Zinfandels den Ruf der amerikanischen Weine maßgeblich monopolisiert, produziert der Bundesstaat Oregon einige der besten Spätburgunder der Welt, und der Bundesstaat Washington bietet exzellente Chardonnay, Merlot und Cabernet-Sauvignon.
Alles über Yount Mill Vineyard Sémillon 2021
Bei welcher Temperatur serviert man Yount Mill Vineyard Sémillon 2021?
Zwischen 10 und 12 °C.
Wie lange kann man Yount Mill Vineyard Sémillon 2021 lagern?
Lagerpotenzial: 5 bis 10 Jahre, also bis etwa 2031. Lagern Sie die Flasche liegend, lichtgeschützt, bei etwa 12 °C.
Aus welchen Rebsorten besteht Yount Mill Vineyard Sémillon 2021?
Rebsorten: 100% Sémillon. Herkunft: Kalifornien, Vereinigte Staaten. Alkohol: 11,5%.
Was passt zu Yount Mill Vineyard Sémillon 2021?
Yount Mill Vineyard Sémillon 2021 passt zu Meeresfrüchten, vegetarischen Gerichten und weißem Fisch. Unsere Gerichtideen finden Sie im Kasten zur Speisebegleitung oben auf der Seite.