Barbadillo En Singular Sábalo 2023

Der Barbadillo En Singular - Sábalo stammt aus Sanlúcar de Barrameda in der Provinz Cádiz in Andalusien. Die Trauben kommen von zwei Parzellen auf Albariza, einem weißen, kalk- und kieselhaltigen Boden: Plantalina, nahe am Ozean, und Burujena, ein Hügel über den Marschen des Guadalquivir. Das warme Klima wird hier durch die Atlantikbrisen gemildert, die den Reben Feuchtigkeit und Frische bringen.

Der seit über zwanzig Jahren biologisch angebaute Palomino wird von Montse Molina, die für ihre Manzanillas bekannt ist, zu einem trockenen Weißwein vinifiziert. Nach der Gärung wird der Wein vier Monate auf seiner Hefe ausgebaut, die ihm Textur und Komplexität verleiht. Der Name der Cuvée ist eine Hommage an den Maifisch, einen an dieser Küste fast verschwundenen Fisch.

Dieser Wein offenbart Noten von Zitrone, Pomelo, grünem Apfel, Macadamianuss, frischer Mandel, Brioche, Hefe und Stein. Der Gaumen ist salzig, mit recht breiter Struktur und voller Substanz. Eine schöne Bitternote strafft den Abgang und verlängert den jodigen Eindruck.

Die Geschichte des Weins in Spanien ist so alt, dass niemand genau weiß, wer die ersten Rebstöcke in die Region brachte. Als die Phönizier vor etwa 3.000 Jahren ankamen und die heutigen Städte Cádiz und Jerez gründeten, war der Weinbau bereits gut etabliert und spanische Weine wurden weithin im gesamten Mittelmeerraum und in Nordafrika gehandelt. Man könnte sagen, Spanien ist ein Weinwunder. Nach Jahren, in denen es abseits der Welt der großen Weine stand, ist es heute ein wichtiger Akteur. Investitionen und Ehrgeiz in Weinbergen und Kellereien führen zu immer reichhaltigeren und komplexeren (oft sehr alkoholreichen) und würzigen Rotweinen, die bei internationalen Verbrauchern immer beliebter werden. Spanien ist stolz darauf, mehr Land für den Weinbau zu besitzen als jedes andere Land, und fängt gerade erst an, diese Ressource konsequent zu nutzen. Spanien ist ein chaotisches Durcheinander von Regionen und Unterregionen, so wie seine Landschaft ein chaotisches Durcheinander von unglaublich rauen Landschaften ist. Ein Blick auf eine Karte zeigt die klimatische Vielfalt zwischen den vielen spanischen Weinregionen, von den grünen, durchnässten Weinbergen Galiciens an der nordatlantischen Küste bis zu den sonnenverbrannten Weinbergen im südöstlichen Mittelmeerraum. Die rettende Gnade Spaniens, was den Weinbau betrifft, ist die durchschnittliche Höhe seiner Weinberge, die über 600 Meter liegt. Ein Großteil der spanischen Weinberge schafft es daher, Trauben von guter Farbe und Säure zu produzieren, einfach weil die Nachttemperaturen relativ niedrig sind und die Trauben erst nach einer ausreichend langen Vegetationsperiode reifen. Aber es gibt einen wahren Schatz zu entdecken für diejenigen, die bereit sind zu graben, und da sich in Spanien inzwischen eine Klasse von Kennern entwickelt hat, haben alle Arten von ehrgeizigen Investoren ihren Teil dazu beigetragen, das Image des spanischen Weins zu verändern. Heute hat eine neue Generation von Winzern leise damit begonnen, spektakuläre Weine zu kreieren und mit Rebsorten zu experimentieren, die noch vor Kurzem undenkbar gewesen wären. Wein bleibt ein wichtiges Gut und ist ein integraler Bestandteil der spanischen Kultur.